1
00:00:27,000 --> 00:00:28,460
- Znaš kakav je okus ljudi,

2
00:00:28,503 --> 00:00:30,506
a koja su vina uz svaku
drugi se često mogu promijeniti

3
00:00:30,547 --> 00:00:33,136
kako vino pored njega
je miris i okus.

4
00:00:33,177 --> 00:00:35,181
- Nije lako slijepo kušati.

5
00:00:36,976 --> 00:00:40,273
- Strah od slijepog kušanja
u osnovi griješi.

6
00:00:40,314 --> 00:00:42,234
- Reći ću ti što, ja
znači prevario sam se.

7
00:00:42,277 --> 00:00:43,987
- Mislim da je najslučajniji

8
00:00:44,030 --> 00:00:46,158
da bismo mogli pokušati
napravi ovo, to bolje.

9
00:00:46,200 --> 00:00:47,409
- Ako uživate u vinu,

10
00:00:47,452 --> 00:00:49,163
nema što biti
stečeno slijepim kušanjem

11
00:00:49,205 --> 00:00:52,753
jer mislim da je vino sve
o svojoj povijesti i mjestu.

12
00:00:52,794 --> 00:00:57,094
- Dakle vino je čaša
vama najbliži s lijeve strane.

13
00:00:57,136 --> 00:00:59,348
Dva, tri, četiri, pet, šest.

14
00:01:00,558 --> 00:01:02,103
- Pa, mi slijepi okus
jedni drugima za igre.

15
00:01:02,144 --> 00:01:03,564
- Za hvalisanje
i sve to.

16
00:01:03,605 --> 00:01:06,235
Dobro sam shvatio, jesam
najveći.

17
00:01:06,277 --> 00:01:08,740
- U tom stilu, mislim
to je salonski trik.

18
00:01:08,781 --> 00:01:12,244
- Volim kušanje na slijepo i
to nije salonski trik.

19
00:01:12,287 --> 00:01:15,251
Korisno je u
samo u rijetkim okolnostima.

20
00:01:15,293 --> 00:01:17,004
Ako ste znanstvenik
pokušavajući učiti

21
00:01:17,045 --> 00:01:20,093
učinak nekih
varijabla o vinu,

22
00:01:20,133 --> 00:01:22,931
onda svakako ti
želim kušati na slijepo.

23
00:01:22,973 --> 00:01:26,478
- Ima nekih vinskih kritičara
koji moraju kušati slijepi,

24
00:01:26,520 --> 00:01:28,607
pogotovo ako jesu
radi za publikaciju,

25
00:01:28,649 --> 00:01:29,693
uzeti sponzorstvo.

26
00:01:29,734 --> 00:01:30,611
- Znaš, kad sam
kupovao vina,

27
00:01:30,653 --> 00:01:32,155
kušali bismo sve na slijepo.

28
00:01:32,197 --> 00:01:33,407
- Kad sam bio sommelier,
onako kako sam kupio vino

29
00:01:33,449 --> 00:01:37,707
bilo da sam pogodio
vino, odredio cijenu,

30
00:01:37,748 --> 00:01:40,044
Onda bih kupio vino.

31
00:01:40,085 --> 00:01:41,922
- Niste pristrani
od strane proizvođača,

32
00:01:41,964 --> 00:01:43,925
bilo kojim rezultatom ili
što si čuo,

33
00:01:43,967 --> 00:01:47,265
ili ono što mislite da vi
treba razmisliti o ovom vinu.

34
00:01:47,307 --> 00:01:49,184
- Znate, golo vino.

35
00:01:49,227 --> 00:01:52,315
Kada uklonite sve
predodžbe ljudi

36
00:01:52,357 --> 00:01:54,444
o podrijetlu vina,

37
00:01:54,485 --> 00:01:57,365
dobijete ocjenu
to je vrlo, vrlo različito

38
00:01:57,408 --> 00:01:59,035
nego procjena koju dobijete

39
00:01:59,077 --> 00:02:01,331
ako ljudi traže
kod boce.

40
00:02:01,373 --> 00:02:03,251
Ali prije 40 godina,

41
00:02:03,293 --> 00:02:04,837
slijepo kušanje
promijenio svijet.

42
00:02:19,822 --> 00:02:22,451
- Vinska industrija je procvjetala

43
00:02:22,493 --> 00:02:24,747
eksponencijalnom brzinom
u posljednjih 40 godina.

44
00:02:25,791 --> 00:02:31,551
- U SAD-u, vinska industrija
je posao vrijedan 220 milijardi dolara.

45
00:02:36,894 --> 00:02:38,646
prije 85 godina,

46
00:02:38,688 --> 00:02:43,488
vino je bilo ilegalno proizvoditi i
prodati, sve do 1933.

47
00:02:43,529 --> 00:02:45,032
Nije bilo industrije.

48
00:02:47,328 --> 00:02:49,582
- Za prvu
nekoliko tisuća godina

49
00:02:49,624 --> 00:02:53,338
ljudi koji prave vino, oni
jednostavno sabrano grožđe

50
00:02:53,381 --> 00:02:55,342
i zdrobio ih i
učinio vrlo malo drugog,

51
00:02:55,384 --> 00:02:58,889
i mislim da je
tek u prošlom stoljeću

52
00:02:58,932 --> 00:03:00,643
da ljudi stvarno
počeo učiti

53
00:03:00,685 --> 00:03:03,398
kako upravljati
sama proizvodnja vina.

54
00:03:03,439 --> 00:03:06,569
Za vino do
promjena je morala biti izazovna,

55
00:03:06,612 --> 00:03:08,198
i imamo ljude
zahvaliti na tome.

56
00:03:09,492 --> 00:03:12,205
S jedne strane, imate
tragači, istraživači,

57
00:03:12,246 --> 00:03:15,294
koji izlaze i nalaze gdje tamo
je veliko vino na svijetu

58
00:03:15,335 --> 00:03:17,422
koji nikada prije nije pronađen,

59
00:03:17,464 --> 00:03:19,468
i oni to donose
vino kritičarima,

60
00:03:19,509 --> 00:03:23,808
i kritičari se okupljaju,
ne slažu se ili se slažu,

61
00:03:23,850 --> 00:03:26,395
i prave mnogo buke,

62
00:03:26,438 --> 00:03:29,526
i onda imaš
sommelieri i preprodavači

63
00:03:29,568 --> 00:03:32,115
koji dostavljaju
pravu bocu za vas.

64
00:03:33,868 --> 00:03:37,332
Toliko toga što mi
znati o vinu danas

65
00:03:37,374 --> 00:03:41,255
izgrađeno je na djelu
od samo nekoliko ljudi,

66
00:03:41,298 --> 00:03:44,511
a troje od tih ljudi
okupljaju se

67
00:03:44,553 --> 00:03:48,518
u Parizu kušati
vina koja su ih promijenila.

68
00:03:49,686 --> 00:03:51,398
- Vjerojatno tri od
najvažniji ljudi

69
00:03:51,440 --> 00:03:53,693
koji su ikada bili uključeni
sa svijetom vina.

70
00:03:53,736 --> 00:03:56,907
Svi su oni
veliki glasovi, ali i oni su

71
00:03:56,949 --> 00:03:59,120
u puno vremena, oni su
sukobljeni glasovi.

72
00:03:59,162 --> 00:04:02,459
- Ovi dečki su napravili
vino što je danas.

73
00:04:26,459 --> 00:04:27,753
Mogla bi biti

74
00:04:29,172 --> 00:04:31,426
najutjecajniji
vinski kritičar u svijetu.

75
00:04:34,932 --> 00:04:37,603
- Da bude jasno, nisam nikad
bio u poslu s vinom.

76
00:04:37,646 --> 00:04:41,443
Nikada nisam imao nikakve veze
s trgovinom vinom,

77
00:04:41,486 --> 00:04:44,073
nikad nisam radio u trgovini vinom,

78
00:04:44,115 --> 00:04:45,952
i radio sam jako, jako naporno

79
00:04:45,993 --> 00:04:48,164
da nekako držim ruke čistima.

80
00:04:48,206 --> 00:04:50,042
- Jancis je imala
veliki utjecaj na mene.

81
00:04:50,084 --> 00:04:53,130
Mislim, neke od knjiga
koje je napisala bile su

82
00:04:53,173 --> 00:04:55,677
dio moje knjižnice
od skoro prvog dana.

83
00:04:55,719 --> 00:04:57,930
- Napisala je The Oxford
Pratilac vina,

84
00:04:57,973 --> 00:05:01,980
što je najviše
sveobuhvatna vinska enciklopedija

85
00:05:02,022 --> 00:05:04,109
koje je svijet ikada vidio.

86
00:05:04,150 --> 00:05:06,529
- U vezi čega
regija koju sam studirao,

87
00:05:06,571 --> 00:05:07,907
ako postoji izraz koji nisam znao,

88
00:05:07,949 --> 00:05:10,160
Mogao bih otići do tog
izvor, The Oxford Companion,

89
00:05:10,202 --> 00:05:12,916
i mogao sam pronaći definiciju
ma koja ta riječ bila.

90
00:05:12,957 --> 00:05:14,376
Djeca me zadirkuju

91
00:05:14,418 --> 00:05:18,133
taj The Oxford Companion
je moje četvrto dijete.

92
00:05:19,552 --> 00:05:23,684
- Jancis je mislila vino što
Julia Child učinila s hranom.

93
00:05:23,726 --> 00:05:27,566
Donijela je lijepu
radost i entuzijazam za to

94
00:05:27,607 --> 00:05:30,486
koji je svijet vina učinio zabavnim.

95
00:05:32,826 --> 00:05:35,330
- Ako ona kaže dobro
stvari o tvom vinu,

96
00:05:35,371 --> 00:05:36,499
ljudi to primjećuju.

97
00:05:36,540 --> 00:05:37,709
Ako ona
ne voli vino,

98
00:05:37,750 --> 00:05:39,921
ona nema problema
govoreći to unaprijed,

99
00:05:39,963 --> 00:05:43,469
pa ona je skamenjena za učiniti
degustacija sa.

100
00:05:43,510 --> 00:05:47,601
Njeno mišljenje je važno, ja
znači da je ozbiljna žena.

101
00:05:47,643 --> 00:05:48,770
Sad mi je čast

102
00:05:48,811 --> 00:05:50,982
pozvati Jancis
Robinsona na pozornicu.

103
00:05:55,782 --> 00:05:59,204
- Mislim da vjerojatno
Napravio sam malo

104
00:05:59,246 --> 00:06:04,046
kako bi poslodavci osjetili
da zaposlenice

105
00:06:05,507 --> 00:06:09,389
u svijetu vina treba
odati apsolutno zasluge.

106
00:06:09,431 --> 00:06:11,309
Gdje god ovo
dodjela se održava

107
00:06:11,351 --> 00:06:13,897
i za koju god zemlju
bili bismo za to,

108
00:06:13,939 --> 00:06:19,531
ali posebno za Australiju
jer moraš priznati,

109
00:06:19,573 --> 00:06:20,951
australskoj vinskoj sceni

110
00:06:20,993 --> 00:06:24,374
je bio prilično muško
dominirao neko vrijeme.

111
00:06:24,416 --> 00:06:26,920
- Govoriš o
10 ili 20 ljudi na svijetu

112
00:06:26,961 --> 00:06:29,007
koji su vjerojatno
instinktivni kušači,

113
00:06:29,048 --> 00:06:32,054
gdje su na neki način rođeni
s vrlo visokom razinom dara,

114
00:06:34,016 --> 00:06:35,518
i mislim, ona je jedna od njih.

115
00:06:35,560 --> 00:06:37,897
- Žene su bolji degustatori,
sigurno bolji slijepi kušači.

116
00:06:37,939 --> 00:06:41,487
Imamo osjetilno pamćenje
koje muškarci nemaju,

117
00:06:41,528 --> 00:06:43,365
- Ima puno znanstvenih
studije koje sugeriraju

118
00:06:43,407 --> 00:06:46,287
koje žene zapravo kušaju
točnije od muškaraca,

119
00:06:46,328 --> 00:06:47,372
ali to je vrlo muška stvar

120
00:06:47,414 --> 00:06:49,877
taj natjecateljski
slijepo kušanje, da.

121
00:07:06,948 --> 00:07:08,117
- Učinit ćemo malo
kušanje na slijepo danas,

122
00:07:08,158 --> 00:07:10,580
a ja sam u potonjem
dio moje karijere,

123
00:07:10,621 --> 00:07:12,958
pa ćemo danas vidjeti što
ostalo mi je nekoliko vještina.

124
00:07:14,168 --> 00:07:17,091
- Ima nevjerojatno
poznate priče o Fredu.

125
00:07:17,132 --> 00:07:19,011
Više ljudi zna
legenda o Fredu Dameu

126
00:07:19,052 --> 00:07:21,348
nego što su kušali s Fredom.

127
00:07:21,390 --> 00:07:24,604
- Fred je jedan od
najbolji slijepi kušači

128
00:07:24,645 --> 00:07:25,480
ikada u životu sreo.

129
00:07:25,522 --> 00:07:26,816
- Bio je u Seattleu.

130
00:07:26,858 --> 00:07:28,861
Svi kušaju na slijepo
stara boca Madeire.

131
00:07:28,903 --> 00:07:32,492
Gura nos u čašu
i kaže: "Ovo je 1905."

132
00:07:32,534 --> 00:07:35,748
- Nikad nisam stvarno dao Fredu
let, znaš, vina.

133
00:07:35,790 --> 00:07:39,964
- Jay je natjecateljski raspoložen
dovraga, i Fred je također,

134
00:07:40,005 --> 00:07:42,301
pa bih to volio vidjeti.

135
00:07:42,343 --> 00:07:44,847
- Odlučio sam odabrati par
stvari s godinama, zar ne?

136
00:07:44,889 --> 00:07:46,725
Jer starost vrsta
stvari maski.

137
00:07:46,767 --> 00:07:48,228
- Vjerojatno kao
scena u Heatu,

138
00:07:48,270 --> 00:07:50,231
znaš, kad imaš
poput De Nira i Pacina

139
00:07:50,274 --> 00:07:51,943
sjedeći imajući
zajedno na kavi.

140
00:07:55,532 --> 00:07:57,077
Čekaj, ne još.

141
00:07:59,038 --> 00:08:00,208
Koliko
Majstori sommelieri

142
00:08:00,249 --> 00:08:02,337
treba li dekantirati
bocu vina?

143
00:08:02,377 --> 00:08:04,589
- Očigledno više od jednog.

144
00:08:06,844 --> 00:08:08,011
Uvijek se pitaš, znaš,

145
00:08:08,054 --> 00:08:10,058
koliko imaju vaše vještine
učinjeno kako vrijeme prolazi,

146
00:08:10,100 --> 00:08:12,145
dok gravitacija uzima maha
svog tijela, zar ne?

147
00:08:14,232 --> 00:08:16,737
Fred voli pobjeđivati.

148
00:08:18,531 --> 00:08:21,369
Uđi Fred, idemo
čašu vina, prijatelju.

149
00:08:21,411 --> 00:08:22,412
- Oh, nemojmo.

150
00:08:23,248 --> 00:08:25,292
Malo sam star
za ovo, znaš?

151
00:08:26,128 --> 00:08:28,131
Bože.

152
00:08:28,172 --> 00:08:30,594
- Mislim da si lijepa
dobro, ali kladim se,

153
00:08:30,635 --> 00:08:31,888
ovo biste nazvali bijelim vinima.

154
00:08:33,098 --> 00:08:35,978
- Chardonnay, Rizling.

155
00:08:36,020 --> 00:08:37,564
Hvala.
- Gotovo, hvala.

156
00:08:37,606 --> 00:08:40,528
Gotovo, prolazite.

157
00:08:40,569 --> 00:08:43,867
- Fred Dame je djed

158
00:08:43,909 --> 00:08:45,745
američkog
sommelierski posao.

159
00:08:45,787 --> 00:08:48,417
On je
najbolje gostoprimstvo,

160
00:08:48,458 --> 00:08:50,086
ugostitelj, sommelier.

161
00:08:50,128 --> 00:08:52,966
Ne mislim vino
u restoranima bi se

162
00:08:53,008 --> 00:08:54,552
gdje je danas ako je
nisu bili za nekoga poput njega.

163
00:08:54,594 --> 00:08:57,098
- Velika vinska karta
s nastavom,

164
00:08:57,141 --> 00:08:58,518
s treningom.

165
00:08:58,559 --> 00:09:00,938
Stvarno je preoblikovao krajolik

166
00:09:00,981 --> 00:09:03,526
ne samo
kalifornijske vinske karte,

167
00:09:03,568 --> 00:09:05,363
ali vinske karte posvuda
Sjedinjene Države.

168
00:09:05,405 --> 00:09:07,032
- Oh, mislim da jesam
zaslužuju sve pohvale.

169
00:09:08,452 --> 00:09:12,249
- Odabrao sam Guigal
Chateau d'Ampuis Cote-Rotie.

170
00:09:13,461 --> 00:09:16,758
Ovo je klasično vino
iz doline Rhone.

171
00:09:16,799 --> 00:09:19,972
To je Syrah s a
malo Viogniera.

172
00:09:20,013 --> 00:09:21,975
Trik s tim vinom je
na njemu je novi hrast,

173
00:09:22,017 --> 00:09:24,104
pa bi moglo dovesti u zabludu
i odvesti ga negdje drugdje.

174
00:09:24,146 --> 00:09:28,028
Drugi trik s tim vinom
je da je berba 1995.

175
00:09:28,069 --> 00:09:29,697
Dakle, ovdje imamo a
Vino staro 22 godine.

176
00:09:30,782 --> 00:09:33,495
- Dobro, pa, mogu ti reći

177
00:09:33,537 --> 00:09:35,499
tko god ih je dekantirao
napravio jedan usrani posao.

178
00:09:37,085 --> 00:09:38,462
Jer ja imam veliki komad
pluta koje pluta u rudniku.

179
00:09:38,504 --> 00:09:40,549
Izgleda kao ti
koristio motornu pilu.

180
00:09:40,591 --> 00:09:42,219
to je sve
Imao sam motornu pilu.

181
00:09:42,261 --> 00:09:43,555
Mi smo u Montani.
- U redu.

182
00:09:44,849 --> 00:09:45,725
- Pokvario sam ga
s motornom pilom,

183
00:09:45,766 --> 00:09:47,186
ubacio iverje unutra.

184
00:09:47,228 --> 00:09:50,859
- Točka broj jedan, the
viskoznost je vrlo, vrlo dobra.

185
00:09:50,901 --> 00:09:54,825
Ide malo granat
od središta do ruba.

186
00:09:54,866 --> 00:09:56,326
Ima malo vodenasti rub,

187
00:09:56,369 --> 00:09:58,413
što mi govori
glicerol je malo visok.

188
00:09:59,666 --> 00:10:01,419
Pa stvarno je papreno,

189
00:10:02,838 --> 00:10:06,010
i stvarno zadimljen,
i stvarno mesnat,

190
00:10:08,056 --> 00:10:09,516
ali stvarno, jako dobro izrađeno.

191
00:10:09,558 --> 00:10:11,770
Čini se da ovo vino
pokazivati neke godine.

192
00:10:11,812 --> 00:10:13,232
Miriše na vino iz Rhone.

193
00:10:13,273 --> 00:10:14,859
Mislim, eto što
miriše na.

194
00:10:16,570 --> 00:10:19,701
Ja bih ga stavio
u sjevernoj Roni.

195
00:10:21,079 --> 00:10:23,207
Rekao bih Cote-Rotie ili Hermitage.

196
00:10:23,249 --> 00:10:24,876
Cote-Rotie je ljubazan
onoga što stvarno volim

197
00:10:24,919 --> 00:10:26,713
jer je tako
paprena i mesnata.

198
00:10:26,755 --> 00:10:28,508
Vrlo kvalitetan proizvođač.

199
00:10:28,550 --> 00:10:30,052
- Dakle, zadnji poziv Cote-Rotie.

200
00:10:30,094 --> 00:10:32,139
Koja je posljednja berba?

201
00:10:33,809 --> 00:10:35,687
- Ima neki,
Ja bih dao '95.

202
00:10:37,190 --> 00:10:38,776
- To je prilično dobro, Fred.

203
00:10:38,818 --> 00:10:39,736
To je prilično dobro.

204
00:11:08,160 --> 00:11:10,247
- Dušo, imamo li sira?
- Da.

205
00:11:10,289 --> 00:11:11,750
Pa, trebam
još dvije bočne ploče.

206
00:11:11,792 --> 00:11:13,796
Ja ću ih izvući
perilice posuđa.

207
00:11:13,837 --> 00:11:15,465
Ljepše izgleda sa
bočne ploče.

208
00:11:16,717 --> 00:11:18,136
Oh, u redu.

209
00:11:25,816 --> 00:11:27,736
- To pokazuje da sam treniran u kući.

210
00:11:29,197 --> 00:11:32,119
- Vrlo je istreniran za kućnu upotrebu,
sve u vezi s njegovom majkom.

211
00:11:32,160 --> 00:11:33,914
To uvijek treba učiniti
s majkama ljudi.

212
00:11:36,210 --> 00:11:39,299
- Nikada mi nije smetalo pranje
gore i nevjerojatno sam uredan.

213
00:11:39,340 --> 00:11:41,594
Urednost je pored bogobojaznosti.

214
00:11:41,636 --> 00:11:44,850
- U svakom slučaju, gluposti
Uopće nisam uredan,

215
00:11:48,022 --> 00:11:48,982
što je dobra mješavina.

216
00:11:56,370 --> 00:12:01,170
Steven je bio mentor
toliko poznatih ljudi u vinu.

217
00:12:07,764 --> 00:12:10,895
On je, neću reći opsjednut,
ali on je u svom svijetu.

218
00:12:10,937 --> 00:12:12,523
To je njegova stvar.

219
00:12:12,564 --> 00:12:14,693
Jednostavno je bilo njegovo
život, uvijek će biti.

220
00:12:15,695 --> 00:12:17,156
- Nisam matematičar,

221
00:12:17,197 --> 00:12:20,663
ali sklon sam barem piti
bocu vina dnevno.

222
00:12:20,704 --> 00:12:25,504
Dakle, to je, recimo, 400 a
godine, a recimo 55 godina.

223
00:12:27,383 --> 00:12:29,553
Vi to izračunajte.

224
00:12:29,594 --> 00:12:30,596
- Znaš, postoji
nešto poput stvari

225
00:12:30,638 --> 00:12:32,183
u sommelieru
zajednica danas,

226
00:12:32,224 --> 00:12:36,440
kamo ideš i ti
pronaći najčudnije vino.

227
00:12:36,481 --> 00:12:39,654
Pa, Steven Spurrier
nekako je sve to počelo.

228
00:12:39,695 --> 00:12:42,575
Uvijek je bio šampion
autsajdera.

229
00:12:42,617 --> 00:12:46,415
- Steven je imao malu
carstvo u Parizu,

230
00:12:46,457 --> 00:12:48,294
i svi smo koristili
družiti se tamo.

231
00:12:48,335 --> 00:12:50,088
Bilo je...

232
00:12:50,130 --> 00:12:51,299
Kako to mogu izraziti?

233
00:12:51,341 --> 00:12:54,513
Pretpostavljam da biste
današnjim jezikom rečeno,

234
00:12:54,554 --> 00:12:56,474
bilo je gdje je
sve se događalo.

235
00:12:56,517 --> 00:12:58,770
Imao je vinsku školu

236
00:12:58,812 --> 00:13:01,484
s izvrsnim, izvrsnim
ljudi koji su tamo predavali.

237
00:13:01,525 --> 00:13:04,197
Imao je trgovinu na malo,
i imao je restoran.

238
00:13:04,238 --> 00:13:07,786
- Definitivno nešto što će biti
nadahnut i ugledati se na njega.

239
00:13:07,828 --> 00:13:09,581
- Mislim na Stevena
Spurrier je legenda.

240
00:13:09,623 --> 00:13:10,833
- Pogotovo ja kad dolazim

241
00:13:10,875 --> 00:13:13,504
sa strane restorana
i ulazak u maloprodaju.

242
00:13:23,522 --> 00:13:26,694
- Ako sam po nečemu poznat,
to je pariška presuda.

243
00:13:26,735 --> 00:13:28,864
Vjerojatno najpoznatije vino
događaj u posljednjih 50 godina.

244
00:13:41,178 --> 00:13:43,515
Bilo je to vrijeme
kad Novi svijet vina

245
00:13:43,557 --> 00:13:46,228
su se počele pojavljivati
na svjetskom tržištu vina,

246
00:13:50,277 --> 00:13:52,405
ali bilo ih je puno
ljudi koji su mislili

247
00:13:52,447 --> 00:13:55,369
da oni nikada ne bi
odgovaraju vinima Starog svijeta

248
00:13:55,411 --> 00:13:57,414
to je bilo
tu tako dugo,

249
00:14:01,129 --> 00:14:03,300
na kojem se tržište vina
temeljio se u to vrijeme.

250
00:14:06,430 --> 00:14:07,724
- Steven Spurrier je donio

251
00:14:07,765 --> 00:14:10,061
najbolja Kalifornija
vina dana,

252
00:14:10,104 --> 00:14:12,649
i staviti ih protiv
najbolja francuska vina dana.

253
00:14:12,691 --> 00:14:15,905
- U toj fazi vino
svijet je uglavnom poznavao Bordeaux.

254
00:14:15,947 --> 00:14:19,035
- Pa smo pozvali
devet najboljih nepca

255
00:14:19,077 --> 00:14:21,331
u Francuskoj u širokom spektru.

256
00:14:23,292 --> 00:14:24,461
- 90% svih sudaca

257
00:14:24,504 --> 00:14:26,089
nikad nisam okusio a
Kalifornijsko vino prije,

258
00:14:26,131 --> 00:14:29,554
tako da nisu imali percepciju
za što je Kalifornija bila sposobna.

259
00:14:29,595 --> 00:14:33,144
- Pa smo rekli, "U redu, jesam
moram staviti francuska vina

260
00:14:33,185 --> 00:14:35,773
"rame uz rame sa
ovi kalifornijci,

261
00:14:35,815 --> 00:14:37,902
"ili neće
shvati to ozbiljno."

262
00:14:37,944 --> 00:14:39,571
- Današnje slijepo kušanje,

263
00:14:39,613 --> 00:14:42,284
svi samo pretpostavljaju
događa se cijelo vrijeme.

264
00:14:42,326 --> 00:14:45,415
Bio je potpuno nov,
stvarno, tada.

265
00:14:46,834 --> 00:14:48,086
Nadao se
to jedno od vina

266
00:14:48,128 --> 00:14:50,006
došao bi u prvih pet
u bilo kojoj kategoriji

267
00:14:50,048 --> 00:14:53,345
i govoreći: "Hej, idemo platiti
pozornost na kalifornijsko vino."

268
00:14:56,935 --> 00:14:58,396
- Pa, ostalo je povijest.

269
00:14:58,438 --> 00:15:01,109
- Kalifornijska vina su završila
na vrhu kategorije Chardonnay

270
00:15:01,151 --> 00:15:02,612
i kategoriji Cabernet Sauvignon,

271
00:15:02,653 --> 00:15:05,408
za koji mislim da je puhao
svačija pamet.

272
00:15:05,449 --> 00:15:07,245
- Išli smo protiv samog,
najbolje stvari i pobijedili smo.

273
00:15:07,286 --> 00:15:08,914
- A onda je nastao pakao.

274
00:15:09,832 --> 00:15:11,418
- Sranja se događaju.

275
00:15:11,461 --> 00:15:12,629
- Nikad nije znao da jesu
da će pobijediti, nitko nije.

276
00:15:12,671 --> 00:15:14,925
ne mislim
bilo tko od nas shvatio

277
00:15:14,966 --> 00:15:16,678
implikacije u to vrijeme.

278
00:15:19,099 --> 00:15:20,643
kongresu
ima to na popisu

279
00:15:20,685 --> 00:15:22,813
kao stvarni povijesni događaj.

280
00:15:22,855 --> 00:15:26,862
Možete vidjeti boce
u The Smithsonianu.

281
00:15:28,198 --> 00:15:29,492
- I to je promijenilo svijet.

282
00:15:29,533 --> 00:15:31,161
Nisu bili samo
šala više.

283
00:15:31,203 --> 00:15:33,624
Oni nisu bili samo
novopečeni Amerikanci.

284
00:15:33,666 --> 00:15:34,501
Bili smo prijetnja.

285
00:15:37,756 --> 00:15:40,261
Nekoliko francuskih
kontaktirali su nas dobavljači

286
00:15:40,302 --> 00:15:42,431
i rekli da hoće
nikad više ne razgovaraj s nama.

287
00:15:44,977 --> 00:15:46,313
Mislim, ljudi su bili
užasno za suce,

288
00:15:46,355 --> 00:15:48,859
i bili su vrlo odani
Stevenu, sucima.

289
00:15:48,901 --> 00:15:50,862
The
sam stvarni događaj,

290
00:15:50,904 --> 00:15:53,242
nije se činilo
važno u to vrijeme,

291
00:15:53,283 --> 00:15:55,537
ali ispadanje od
parišku presudu

292
00:15:55,579 --> 00:15:56,873
je stvarno stvar.

293
00:15:58,333 --> 00:16:00,170
- Činjenica da je
bila je slijepa proba,

294
00:16:00,212 --> 00:16:03,426
nisu se natjecali s njima
povijest i nasljeđe,

295
00:16:03,468 --> 00:16:05,930
i svu slavu
Bordeaux i Burgundija.

296
00:16:05,972 --> 00:16:08,267
Natjecali su se
po svojim zaslugama.

297
00:16:08,309 --> 00:16:11,315
- Natjeralo je istočnu obalu da kaže,

298
00:16:11,355 --> 00:16:14,779
„Hej, možda ih ima
dobra vina u Kaliforniji.

299
00:16:14,821 --> 00:16:16,783
„Počnimo s prodajom
njihova vina."

300
00:16:17,784 --> 00:16:20,372
- Dugujemo svoje
postojanje, ako hoćete,

301
00:16:20,414 --> 00:16:22,709
do pariške presude 1976.

302
00:16:22,752 --> 00:16:25,256
- To je ludo, kao sada
mislimo na Napa Valley

303
00:16:25,297 --> 00:16:27,510
i kao da je jedan od najboljih

304
00:16:27,552 --> 00:16:29,179
proizvodnja vina
regije u svijetu.

305
00:16:29,221 --> 00:16:30,974
- Najveća stvar koja
dogodilo se da su cijene porasle.

306
00:16:31,015 --> 00:16:32,268
Bio sam zgrožen.

307
00:16:32,310 --> 00:16:34,230
Ja sam kupovao stvari
za ništa, čovječe.

308
00:16:35,774 --> 00:16:38,779
To je izazvalo eksploziju
na poslovnom planu.

309
00:16:38,822 --> 00:16:41,159
Apsolutno svi
zaradio više novca.

310
00:16:42,662 --> 00:16:45,374
- S Bordeauxom, koji su bili
vina na bazi cabernea

311
00:16:45,416 --> 00:16:48,213
u Francuskoj je već bilo
sustav klasifikacije

312
00:16:48,254 --> 00:16:49,506
najboljih vina na svijetu,

313
00:16:49,548 --> 00:16:53,137
i tako su odabrali
prvi rastovi Bordeauxa.

314
00:16:53,179 --> 00:16:56,059
Jedna od doista zanimljivih
aspekte nisu odabrali

315
00:16:56,102 --> 00:16:58,814
najpoznatija Kalifornija
vinarije u to vrijeme.

316
00:16:58,856 --> 00:17:01,486
Mogao sam lako
stavi Mondovi, poznavao sam ga,

317
00:17:01,527 --> 00:17:03,406
ali njegovo nije bilo vino koje sam tražio.

318
00:17:04,700 --> 00:17:07,079
oni
odabrao zanatski,

319
00:17:07,120 --> 00:17:10,585
obitelj vrlo visoko
kvalitetnih proizvođača.

320
00:17:12,046 --> 00:17:14,342
Nije sve u Napi, ja
znači, ako razmišljaš o Ridgeu,

321
00:17:14,383 --> 00:17:17,806
to su planine Santa Cruz,
koji su mnogo južnije.

322
00:17:20,936 --> 00:17:22,272
- Napravila sam to vino
bio na degustaciji.

323
00:17:22,313 --> 00:17:24,359
Bio je moj, da vidimo, jedan, dva.

324
00:17:24,400 --> 00:17:27,656
Bilo je to moje treće vino koje
Napravio sam ovdje u Ridgeu.

325
00:17:27,698 --> 00:17:28,909
- Sve poznate vinarije danas

326
00:17:28,950 --> 00:17:30,578
tada su bili minuskuli.

327
00:17:30,620 --> 00:17:32,290
Kad nazoveš
Ridge i ti znaš,

328
00:17:32,331 --> 00:17:33,500
VW kombi bi sišao,

329
00:17:33,542 --> 00:17:34,960
sav dim bi
izlijevaj se kao,

330
00:17:35,003 --> 00:17:36,171
„Stari, jesi li ti
čovjek koji je kupio,

331
00:17:36,213 --> 00:17:38,800
"jesi li naručio
pet kutija Zina?"

332
00:17:38,843 --> 00:17:40,053
Kažem, "Jesam."

333
00:17:40,094 --> 00:17:41,096
„Kul čovječe.

334
00:17:41,138 --> 00:17:42,056
„Želiš kušati
neke druge stvari?"

335
00:17:42,098 --> 00:17:43,517
"Da, uđi.

336
00:17:43,559 --> 00:17:44,561
“Imamo još neke stvari
u kombiju ovdje, čovječe."

337
00:17:46,814 --> 00:17:50,154
- Svako vino u tome
kušanje je imalo priču.

338
00:17:50,196 --> 00:17:51,364
Ti pogledaj
u Chateau Montelena,

339
00:17:51,406 --> 00:17:52,950
to je bilo vino
napravio Mike Grgich,

340
00:17:52,993 --> 00:17:57,417
hrvatskog izbjeglice koji je došao
u Sjedinjene Države 1958

341
00:17:58,669 --> 00:18:00,714
sa 35 američkih dolara

342
00:18:00,756 --> 00:18:03,260
koje je sakrio u
potplat njegovih cipela.

343
00:18:03,302 --> 00:18:04,554
Dakle, ovo je tip
koji je sve stavio

344
00:18:04,596 --> 00:18:08,060
pokušati kapitalizirati
o američkom snu.

345
00:18:11,775 --> 00:18:15,531
Bio je to Clos Du Valov
prva berba pravljenja vina,

346
00:18:15,573 --> 00:18:21,041
i da uđe u to
uz to degustacija je ogromna.

347
00:18:27,887 --> 00:18:30,015
- Dakle, ja sam na ovom događaju, zar ne?

348
00:18:30,057 --> 00:18:31,393
- Sada 18.000, još jedan?

349
00:18:31,434 --> 00:18:33,604
Hej 19.000 i 19, idemo 20?

350
00:18:33,647 --> 00:18:36,903
- Gdje su svi u
posao ide jednom godišnje

351
00:18:36,944 --> 00:18:39,240
kupiti aukcijske lotove vina,

352
00:18:39,281 --> 00:18:42,704
a govorimo o stotinama
pale su tisuće dolara

353
00:18:42,746 --> 00:18:43,873
u nekoliko trenutaka

354
00:18:43,914 --> 00:18:45,793
preko ovih vrlo dragocjenih
boce vina.

355
00:18:45,834 --> 00:18:48,214
- Sve gotovo, prodano za 32.000 dolara.

356
00:18:50,091 --> 00:18:51,720
Ako ste bili
ozbiljno kušati tamo,

357
00:18:51,761 --> 00:18:56,437
okusili biste 360 ili tako nešto
puno cabernet vina.

358
00:18:56,478 --> 00:18:59,483
Vaši bi zubi bili
tako ljubičasta.

359
00:18:59,525 --> 00:19:01,904
Ja sam u degustaciji.

360
00:19:01,946 --> 00:19:03,698
Svi su ovdje.
- Svi su ovdje.

361
00:19:03,741 --> 00:19:06,161
- I idem u
natrag, i bum!

362
00:19:06,204 --> 00:19:08,081
Ovdje Steven Spurrier.

363
00:19:08,124 --> 00:19:11,212
Steven effin' Spurrier je tamo.

364
00:19:11,254 --> 00:19:13,800
Čovjek koji je planirao
degustacija u Parizu,

365
00:19:13,841 --> 00:19:15,637
i DLynn Proctor je tamo.

366
00:19:15,678 --> 00:19:17,932
On je jedan od naj
ljudi s dobrim vezama

367
00:19:17,974 --> 00:19:20,645
u poslovanju s vinom u Kaliforniji.

368
00:19:20,687 --> 00:19:22,983
Ovaj tip je
najuglađeniji operator.

369
00:19:23,859 --> 00:19:25,070
- Lijepo vas je vidjeti dečki.

370
00:19:25,111 --> 00:19:26,280
Uvijek zadovoljstvo.

371
00:19:26,322 --> 00:19:29,619
- I ima bocu
jednog od vina

372
00:19:29,661 --> 00:19:32,165
s degustacije u Parizu 1976.

373
00:19:32,207 --> 00:19:34,252
- Navukao sam rep od kaputa
jednog od mojih dragih prijatelja

374
00:19:34,294 --> 00:19:37,048
koji vodi Clos Du
Val, i pitao sam ga

375
00:19:37,091 --> 00:19:39,052
kad bih mogao 1972
Sud pariškog vina.

376
00:19:39,094 --> 00:19:41,557
Ne, nije
bez obzira koliko novca imaš,

377
00:19:41,598 --> 00:19:44,520
ne možeš dobiti vina
s pariške degustacije.

378
00:19:44,562 --> 00:19:45,939
- Nemaš pojma što
Morao sam učiniti da dobijem ovo.

379
00:19:45,981 --> 00:19:48,068
- Da, dobro.
- Svidjet će ti se.

380
00:19:48,110 --> 00:19:49,612
- Stvarno to cijenim, čovječe.

381
00:19:49,654 --> 00:19:51,157
- Nemoj ispustiti.
- Hvala.

382
00:19:52,492 --> 00:19:53,578
Bok Mike.

383
00:19:53,619 --> 00:19:54,454
Moram oprati zube, čovječe.

384
00:19:54,496 --> 00:19:56,458
Ovih 16 su tako jebeno velike.

385
00:19:59,463 --> 00:20:04,054
To je ova stara soba
a to je Steve Matthiasson,

386
00:20:04,096 --> 00:20:07,561
ja, Steven
Spurrier, DLynn Proctor.

387
00:20:08,938 --> 00:20:12,110
Izliju malo vina
i svi sjede tamo

388
00:20:12,152 --> 00:20:15,825
s vinom koje
ne postoji.

389
00:20:15,867 --> 00:20:17,578
Kao, ne možete dobiti ovo vino.

390
00:20:18,496 --> 00:20:19,665
- Više je koža.

391
00:20:19,707 --> 00:20:20,708
- To je kao hrt
bombona i kože.

392
00:20:20,750 --> 00:20:22,085
- Kao nešto više...
- Apsolutno.

393
00:20:22,128 --> 00:20:25,008
- visoko polirana koža.

394
00:20:27,136 --> 00:20:28,264
Mislim, voće je tu,

395
00:20:28,305 --> 00:20:29,474
voće je podloga
cijela stvar gore,

396
00:20:29,515 --> 00:20:32,521
ali ne slutiš
ribizle ili crvenog ribiza,

397
00:20:32,562 --> 00:20:34,232
ipak su tu, ali skriveni.
- Ne, ne, potpuno je,

398
00:20:34,274 --> 00:20:35,735
sad je sve tercijarno.

399
00:20:35,776 --> 00:20:37,655
- Ali snaga, da,
sasvim si u pravu, tercijarno.

400
00:20:37,696 --> 00:20:41,286
Snaga, suzdržana snaga

401
00:20:41,328 --> 00:20:42,538
u ovom vinu je
sasvim izvanredno.

402
00:20:42,579 --> 00:20:44,458
- U 70-ima,
cijenjena je kiselost.

403
00:20:44,499 --> 00:20:45,835
- Apsolutno.

404
00:20:45,878 --> 00:20:47,547
- Znate, bilo je to
nekoliko desetljeća kasnije,

405
00:20:47,589 --> 00:20:48,924
vinari su smatrali da vam treba

406
00:20:48,966 --> 00:20:50,344
da nema toliku kiselost.
- Ne imati ga.

407
00:20:50,385 --> 00:20:53,182
- Za tu širinu, ali
htjeli su kiselost.

408
00:20:53,224 --> 00:20:56,145
- Kad razmišljate o
kasnih 70-ih kada se ovo dogodilo,

409
00:20:56,187 --> 00:20:58,733
staviš vino Napa Valley,
staviš kalifornijsko vino,

410
00:20:58,775 --> 00:21:00,236
na takvoj globalnoj pozornici,

411
00:21:00,278 --> 00:21:02,782
a propusnost samo
toliko proširio.

412
00:21:02,824 --> 00:21:05,036
Mislim, duguje li ti Napa?

413
00:21:05,078 --> 00:21:06,622
- Pa, mislim da bi trebalo biti

414
00:21:06,664 --> 00:21:07,791
mala ulica nazvana po meni.

415
00:21:07,832 --> 00:21:09,376
Mislim, mislim
to je dobra ideja.

416
00:21:11,464 --> 00:21:13,216
Ne bih uzeo
Staza Silverado,

417
00:21:13,258 --> 00:21:15,345
ali samo mala sporedna ulica.

418
00:21:15,388 --> 00:21:16,806
Ja bih, da.

419
00:21:16,848 --> 00:21:19,895
Steven Spurrier Lane.
- Sviđa mi se to.

420
00:21:19,936 --> 00:21:21,314
- Kad biste ovo radili danas,

421
00:21:22,775 --> 00:21:24,779
biste li ipak
učiniti isto grožđe

422
00:21:24,820 --> 00:21:26,740
ili biste učinili
možda nešto drugo?

423
00:21:26,782 --> 00:21:29,662
- Kad bih to ponovno radio,
Vjerojatno bih uzeo Pinot Noir.

424
00:21:51,075 --> 00:21:53,119
dakle
Dustin Wilson odlazi

425
00:21:53,162 --> 00:21:56,500
iz svoje udobne Jedanaestice
Posao u restoranu Madison Park,

426
00:21:56,542 --> 00:21:59,213
i otvara maloprodaju vina.

427
00:22:01,426 --> 00:22:03,638
- Oh, glamurozno
život maloprodaje.

428
00:22:03,680 --> 00:22:05,140
- Znate, unutra
današnje tržište,

429
00:22:05,182 --> 00:22:08,105
moraš biti a
malo otkačeno

430
00:22:08,146 --> 00:22:11,026
da želiš otvoriti svoj
vlastitu vinoteku.

431
00:22:11,068 --> 00:22:14,449
To je san, mislim, ja
volio bih to učiniti,

432
00:22:14,490 --> 00:22:18,038
ali potrebno je nevjerojatno
količina truda,

433
00:22:18,080 --> 00:22:21,419
i svi uvijek traže
za vino najboljeg okusa

434
00:22:21,460 --> 00:22:23,089
u najvećoj mogućoj vrijednosti.

435
00:22:23,130 --> 00:22:24,508
- Znaš, lupaj za novac.

436
00:22:26,177 --> 00:22:28,389
mislim puno
ljudi gledaju u Burgundiju.

437
00:22:28,432 --> 00:22:29,850
- Nastavite pregledavati.
- Oh, a što je puno

438
00:22:29,892 --> 00:22:31,145
- na ovaj Pinot Noir?
- Što mogu dobiti

439
00:22:31,186 --> 00:22:33,774
to je dobro kao
Burgundski Pinot Noir?

440
00:22:33,816 --> 00:22:36,279
Ali iskreno, ta vina
nisu baš pristupačne

441
00:22:36,320 --> 00:22:37,363
kada je cijena u pitanju.

442
00:22:37,406 --> 00:22:39,116
Oni su skupi.

443
00:22:40,661 --> 00:22:43,040
- Ako pogledate što
Spurrier je učinio sa svojim kušanjem

444
00:22:43,082 --> 00:22:46,505
još u '70-ima i što
to je bilo za kalifornijska vina,

445
00:22:46,546 --> 00:22:49,760
a to je kao ako gledaš
na ono što se danas događa

446
00:22:49,802 --> 00:22:52,265
a želite imati
ovaj sličan razgovor

447
00:22:52,306 --> 00:22:54,602
s obzirom na ne
samo Kalifornija,

448
00:22:54,643 --> 00:22:57,774
ali puno različitih
mjesta, vrlo objektivno,

449
00:22:57,816 --> 00:22:59,569
Mislim da smo dobili
sada do neke točke

450
00:22:59,610 --> 00:23:01,364
gdje možemo imati nešto
ovih crnih pinota

451
00:23:01,406 --> 00:23:03,617
iz drugih mjesta u
svijeta osim Burgundije

452
00:23:03,660 --> 00:23:06,080
biti u istoj
razgovor kao Burgundija,

453
00:23:06,122 --> 00:23:07,416
na vrlo visokoj razini.

454
00:23:19,229 --> 00:23:24,821
- Pinot crni ima ovo
različitost mjesta.

455
00:23:24,863 --> 00:23:25,781
To stvarno predstavlja vino.

456
00:23:25,823 --> 00:23:27,367
- To je biljka koja dobro raste,

457
00:23:27,409 --> 00:23:29,663
i to će donijeti plodove
bilo gdje,

458
00:23:29,705 --> 00:23:32,251
ali neće dati dobar plod

459
00:23:32,293 --> 00:23:34,421
od toga će biti dobro vino
baš bilo gdje.

460
00:23:34,463 --> 00:23:36,133
to je
ludo visoko održavanje,

461
00:23:36,174 --> 00:23:37,301
Mislim, Pinot je kao,

462
00:23:37,343 --> 00:23:39,806
imao si tanku kožu
prijatelj prije,

463
00:23:39,847 --> 00:23:41,893
i moraš se nositi
njih s dječjim rukavicama.

464
00:23:41,934 --> 00:23:43,646
Pinot je ista stvar.

465
00:23:43,687 --> 00:23:45,816
To je
balerina u sobi.

466
00:23:45,858 --> 00:23:46,943
Lagano gazi.

467
00:23:46,986 --> 00:23:48,363
Točno se vidi

468
00:23:48,404 --> 00:23:49,949
što proizvođač
želi da vidiš.

469
00:23:49,990 --> 00:23:51,743
Međutim, znate
zbog toga

470
00:23:51,786 --> 00:23:54,290
vidiš svako malo
govana, također.

471
00:23:55,500 --> 00:23:58,923
Teško je
napraviti dobro vino od pinota,

472
00:23:58,964 --> 00:24:02,346
i to je pod jakim utjecajem
gdje se uzgaja.

473
00:24:02,387 --> 00:24:04,724
Ako je prevruće,
grožđe će izgorjeti.

474
00:24:04,766 --> 00:24:07,563
Ako nije pravo tlo,
neće dati urod.

475
00:24:07,604 --> 00:24:09,107
To je vrlo izbirljivo na taj način.

476
00:24:09,149 --> 00:24:10,610
to je
rano zrelo,

477
00:24:10,651 --> 00:24:13,240
pa moraš rasti
Pinot na hladnom mjestu.

478
00:24:13,281 --> 00:24:15,076
- Kad bih vidio etiketu
kalifornijskog vina,

479
00:24:15,117 --> 00:24:16,787
odmah bih pomislio

480
00:24:16,829 --> 00:24:20,377
ovo nije na a
ravnopravno s Burgundijom.

481
00:24:20,418 --> 00:24:21,837
Ovaj Pinot Noir nije tako dobar

482
00:24:21,880 --> 00:24:23,716
kao francuska oznaka
gledam.

483
00:24:23,757 --> 00:24:25,093
- Nitko se nikada neće svađati

484
00:24:25,135 --> 00:24:26,387
da Burgundija nije
najveće mjesto

485
00:24:26,429 --> 00:24:28,015
za Pinot Noir u svijetu

486
00:24:28,057 --> 00:24:32,815
Međutim, razina na kojoj
druga mjesta su se povećala

487
00:24:33,942 --> 00:24:35,778
kvaliteta pinota
Noir je globalno ludnica.

488
00:24:35,820 --> 00:24:38,367
Kao da možete dobiti odličan Pinot
Noir sada sa svih strana karte.

489
00:24:38,408 --> 00:24:42,582
- Dakle, Dustin Wilson
postavlja ovu degustaciju.

490
00:24:43,584 --> 00:24:45,045
Da bi ovo stvarno funkcioniralo,

491
00:24:45,087 --> 00:24:47,800
ne samo da Dustin
moraju njegovati vina

492
00:24:47,841 --> 00:24:50,763
za koje zapravo misli da može
oduprijeti se velikima,

493
00:24:50,805 --> 00:24:54,937
moraš imati malo
nevjerojatna nepca u sobi

494
00:24:54,978 --> 00:24:58,944
s velikom težinom, dakle
da su njihova mišljenja važna,

495
00:24:58,986 --> 00:25:01,031
i to što jesu
zapravo govoreći

496
00:25:01,073 --> 00:25:03,786
je ono što je najbolje
najbolji na svijetu

497
00:25:03,828 --> 00:25:05,038
zapravo bi povjerovao.

498
00:25:06,457 --> 00:25:08,461
- Dakle, dobio sam poruku od Dustina.

499
00:25:08,502 --> 00:25:10,339
Mislim da je bilo kao na
Srijeda, a on je rekao,

500
00:25:10,381 --> 00:25:13,177
"Hej, želiš sići dolje
Volim kušati u nedjelju?"

501
00:25:14,513 --> 00:25:16,350
Nekoliko dana kasnije,
Engelmann me zove i kaže,

502
00:25:16,391 --> 00:25:19,521
"Oh, bit ćeš na
Verve i nedjeljom?"

503
00:25:19,564 --> 00:25:22,401
- Dakle Dustin nas zove,
ovo kušanje na slijepo.

504
00:25:22,444 --> 00:25:24,739
- I onda počnem
postati malo sumnjičav

505
00:25:24,781 --> 00:25:27,619
o kakvom događaju
oni ulaze u.

506
00:25:28,997 --> 00:25:33,797
- Baš sam se htio okupiti
najbolji degustatori.

507
00:25:35,341 --> 00:25:38,054
Trebaš ljude s tim
neku vrstu velike vjerodostojnosti

508
00:25:38,095 --> 00:25:41,059
i iskustvo iza sebe
dati ovome bilo kakvu težinu.

509
00:25:42,437 --> 00:25:45,191
Sabato Sagaria je a
kolega Master Sommelier.

510
00:25:45,234 --> 00:25:48,781
Jedan od naj
ugostiteljstvo i poslovanje,

511
00:25:48,822 --> 00:25:51,661
i restoran
vizije i umovi.

512
00:25:51,702 --> 00:25:52,830
Posljednjih nekoliko godina,

513
00:25:52,871 --> 00:25:55,084
trčanje sve Danny
Meyer restorani,

514
00:25:55,125 --> 00:25:57,296
on je sada predsjednik Bartaca.

515
00:25:57,338 --> 00:25:59,425
Pridružuje se Laura Maniec
nama na degustaciju.

516
00:25:59,467 --> 00:26:02,681
Laura je vlasnica
Corkbuzz ovdje u New Yorku.

517
00:26:02,722 --> 00:26:04,350
Ona je također stipendistica
Majstor sommelier,

518
00:26:04,392 --> 00:26:07,481
fenomenalan degustator,
opaka poslovna žena.

519
00:26:09,901 --> 00:26:12,948
Michael Engelmann je prošao
svoje majstorske sommelierske ispite

520
00:26:12,990 --> 00:26:15,703
prvi put s
najviši rezultat.

521
00:26:15,745 --> 00:26:17,539
Ovaj tip je životinja.

522
00:26:17,581 --> 00:26:19,418
Ima jednu od
najveći životopisi

523
00:26:19,459 --> 00:26:21,421
bilo kojeg Učitelja
Sommelier kojeg poznajem.

524
00:26:21,463 --> 00:26:22,757
Dakle, imamo Alda Sohma,

525
00:26:22,799 --> 00:26:25,303
najbolji sommelier u
svijeta '09.

526
00:26:25,345 --> 00:26:28,642
Direktor vina za Le Bernardin,
tri Michelinove zvjezdice,

527
00:26:28,684 --> 00:26:31,314
četiri zvjezdice New York Timesa
restoran na Manhattanu.

528
00:26:31,355 --> 00:26:35,028
Eric Ripert je kuhar
i naširoko se smatra

529
00:26:35,071 --> 00:26:37,032
jedan od najboljih
restorana u svijetu.

530
00:26:38,702 --> 00:26:39,912
Pascaline Lepeltier,

531
00:26:39,954 --> 00:26:42,416
Pascaline je jedan od
najugledniji degustatori.

532
00:26:42,458 --> 00:26:43,459
Ona je porijeklom iz Francuske.

533
00:26:43,502 --> 00:26:45,129
Ona je na
najveći navijači

534
00:26:45,171 --> 00:26:46,382
pokreta prirodnog vina.

535
00:26:46,423 --> 00:26:50,305
Ona je vrlo mnogo što a
puno mladih sommeliera

536
00:26:50,347 --> 00:26:52,058
ugledati se i težiti biti.

537
00:26:53,269 --> 00:26:56,065
Također sam jako uzbuđena što imam
Arvid Rosengren nam se pridružuje.

538
00:26:56,107 --> 00:26:58,569
Arvid je došao ovamo da
SAD iz Švedske.

539
00:26:58,611 --> 00:27:00,531
Došao je nekako niotkuda,

540
00:27:00,573 --> 00:27:02,785
osvojio nagradu za najboljeg sommeliera
u Svjetskom natjecanju

541
00:27:02,827 --> 00:27:04,789
prošle godine u Mendozi.

542
00:27:04,831 --> 00:27:07,376
Svi su kao,
wow, tko je ovaj tip?

543
00:27:07,418 --> 00:27:08,629
Na kraju, imamo Sarah Thomas.

544
00:27:08,671 --> 00:27:11,175
Sarah je sommelierka u
Le Bernardin s Aldom.

545
00:27:11,216 --> 00:27:12,928
Ona je zvijezda u usponu.

546
00:27:12,969 --> 00:27:15,683
Ona donosi malo
svježiju perspektivu

547
00:27:15,725 --> 00:27:17,143
na ovakvu degustaciju.

548
00:27:17,185 --> 00:27:19,314
- To su među
najbolji degustatori koji postoje

549
00:27:19,356 --> 00:27:21,151
u New Yorku sigurno,
ako ne i država.

550
00:27:21,192 --> 00:27:23,363
- Željela sam pokušati
napravi ovo, znaš,

551
00:27:23,405 --> 00:27:24,991
što je moguće bolje zaobljen.

552
00:27:25,032 --> 00:27:26,743
Žensko, muško,

553
00:27:26,785 --> 00:27:28,872
Majstori sommelieri,
neakreditiran,

554
00:27:28,915 --> 00:27:30,250
ali to ništa ne znači

555
00:27:30,292 --> 00:27:32,045
jer ovi ljudi
su briljantni.

556
00:27:32,086 --> 00:27:33,881
jedan Šveđanin,
dva Francuza,

557
00:27:33,923 --> 00:27:37,136
tri Amerikanca,
i Austrijanac.

558
00:27:37,179 --> 00:27:38,472
- Imaju stvarno
velika perspektiva

559
00:27:38,515 --> 00:27:39,933
na što svijet
vina je kao,

560
00:27:39,975 --> 00:27:42,062
jer su kušali Domaine
de la Romanee-Conti,

561
00:27:42,103 --> 00:27:44,692
i kušali su boce od 10 dolara
Monterey Pinot Noir.

562
00:27:48,782 --> 00:27:51,662
- Ponekad imaš priliku
biti muha na zidu

563
00:27:51,703 --> 00:27:54,166
u sobi kada nevjerojatno
stvari se događaju.

564
00:27:54,209 --> 00:27:59,009
Ni ne shvaćaš što
vrstu težine koju drže.

565
00:28:00,428 --> 00:28:01,262
- Bili smo malo
tajanstven o kušanju,

566
00:28:01,304 --> 00:28:02,556
i to nekako namjerno.

567
00:28:03,475 --> 00:28:04,685
Okupili smo ovu grupu

568
00:28:04,726 --> 00:28:07,315
jer vi dečki jeste
najbolji od najboljih.

569
00:28:07,356 --> 00:28:09,151
Ovo je kušanje na slijepo.

570
00:28:09,193 --> 00:28:13,659
Sve je to Pinot Noir, ali
ne pokušavamo procijeniti

571
00:28:13,700 --> 00:28:15,412
odakle dolazi
ili bilo što slično.

572
00:28:15,453 --> 00:28:17,165
Ne pokušavamo
pogađati berbe.

573
00:28:17,207 --> 00:28:19,419
Nije to tako slijepo
kušanje, to je više pravedno,

574
00:28:19,460 --> 00:28:21,339
Želim biti iskren
mišljenja o vinima

575
00:28:21,380 --> 00:28:24,720
ne videći etikete i
znajući odakle dolazi

576
00:28:24,762 --> 00:28:26,180
i sav taj jazz.

577
00:28:26,223 --> 00:28:28,727
Tako da možemo biti istinski
objektivno s vinima.

578
00:28:28,769 --> 00:28:32,024
Na kraju ovoga, ja ću
zamoliti vas da odaberete ono što mislite

579
00:28:32,066 --> 00:28:36,532
su vaš osobni vrh
tri vina i to je to.

580
00:28:37,617 --> 00:28:40,080
Njihovo
nos i njihovi jezici,

581
00:28:40,122 --> 00:28:42,292
i njihova usta
su podešeni.

582
00:28:43,753 --> 00:28:46,508
Jednostavno pitanje
kao hej, sviđa ti se?

583
00:28:46,550 --> 00:28:48,762
Nećeš dobiti
to kao odgovor.

584
00:28:50,390 --> 00:28:54,188
- Dobro, očito jesmo
sva su se vina odlučila.

585
00:28:54,230 --> 00:28:57,944
Nismo odlučili redoslijed
u koje će uliti ove još.

586
00:28:57,986 --> 00:29:00,282
Pa mislim na način
učiniti ovo je stvarno,

587
00:29:00,323 --> 00:29:02,077
pokušajte biti nasumični
što je moguće, zar ne?

588
00:29:02,119 --> 00:29:03,120
Imamo par
Vina Novog svijeta

589
00:29:03,162 --> 00:29:04,664
i nekoliko vina Starog svijeta.

590
00:29:04,706 --> 00:29:07,420
Postoji i kao vrsta a
prilično oštar stil proizvodnje vina.

591
00:29:07,461 --> 00:29:08,672
Postoji neka cjelina
klaster vina,

592
00:29:08,713 --> 00:29:10,717
a tu je i
neka vina bez peteljki.

593
00:29:10,759 --> 00:29:12,596
Mi također ne
nužno će se pokrenuti

594
00:29:12,637 --> 00:29:14,724
s kao najviše
cijenjeno vino.

595
00:29:14,766 --> 00:29:17,020
Možda biste htjeli to zakopati
negdje u sredini.

596
00:29:20,567 --> 00:29:22,029
ne znam,
da vidimo, možda...

597
00:29:23,406 --> 00:29:26,744
Možda počnemo s nečim
malo neočekivano.

598
00:29:26,787 --> 00:29:31,461
Možda možemo početi s Chacra,
Bodegas Chacra je jedno od vina.

599
00:29:38,891 --> 00:29:42,063
Ova mala država u Patagoniji

600
00:29:42,105 --> 00:29:44,025
stvara svijet
klasa Pinot Noir,

601
00:29:44,067 --> 00:29:45,945
na ovom mjestu koje
nikad ne biste pomislili

602
00:29:45,987 --> 00:29:47,030
čak biste vidjeli i Pinot Noir.

603
00:29:47,072 --> 00:29:47,949
Početne misli?

604
00:29:50,745 --> 00:29:52,707
- Okusio je najmlađi
a meni kao najsvježije.

605
00:29:52,749 --> 00:29:54,167
Nije baš integrirano.

606
00:29:54,210 --> 00:29:56,380
- Smiješno je, na nos
miriše kao da je jako gust,

607
00:29:56,421 --> 00:29:58,258
ili stvarno poput intenzivnog,

608
00:29:58,300 --> 00:30:00,345
a onda je malo
vrućina na nosu, također,

609
00:30:00,387 --> 00:30:02,683
ali kao, samo kad izdahneš.

610
00:30:04,310 --> 00:30:06,105
Kao da je završnica slatka.

611
00:30:06,147 --> 00:30:07,524
- Da, bilo je skoro
poput gumene jagode.

612
00:30:07,566 --> 00:30:09,194
- Da, nekako...
- Ugljični.

613
00:30:09,236 --> 00:30:10,738
Da, karbonski.

614
00:30:10,780 --> 00:30:12,950
- Nadam se da ne vrijeđam
bilo tko koga poznajem i poštujem,

615
00:30:12,993 --> 00:30:14,661
ali nekako se osjeća kao vino

616
00:30:14,704 --> 00:30:16,581
koje netko pokušava napraviti
u stvarno elegantnom stilu

617
00:30:16,624 --> 00:30:18,627
na mjestu gdje
ti možda ne činiš

618
00:30:18,669 --> 00:30:20,046
ovo po, nekako po prirodi.

619
00:30:21,048 --> 00:30:23,093
Dobro, zanimljivo.

620
00:30:23,135 --> 00:30:24,846
Opet, ja sam...

621
00:30:24,888 --> 00:30:28,227
- Zanimljivo, zar ne?
- Slušam vas ljudi.

622
00:30:28,269 --> 00:30:29,647
- Šalim se.
- Opet ne,

623
00:30:29,688 --> 00:30:30,773
ne radi se o tome da si u pravu
ili bilo što, radi se o...

624
00:30:30,815 --> 00:30:32,109
Jesu li
vina će biti otkrivena?

625
00:30:33,278 --> 00:30:34,989
- Ne znam, možda.
- U filmu?

626
00:30:35,031 --> 00:30:38,328
Michael, smiri se.

627
00:30:41,625 --> 00:30:43,128
Dakle, to je cijelo
klaster Novi svijet.

628
00:30:43,170 --> 00:30:46,551
Idemo u a
de-stemmed vino Starog svijeta

629
00:30:46,593 --> 00:30:48,513
s d'Angervilleom.

630
00:30:54,022 --> 00:30:55,191
Markiz d'Angerville je stvarno

631
00:30:55,233 --> 00:30:57,111
Mislim da zlato
standard u Volnayu.

632
00:30:57,153 --> 00:30:59,991
Ovo je V producent kojeg vi
wannna showcase iz Volnaya.

633
00:31:02,662 --> 00:31:04,750
- Ovaj je bio
najtiši na nosu,

634
00:31:04,791 --> 00:31:05,960
a onda sam se iznenadio

635
00:31:06,001 --> 00:31:08,840
da je imalo toliko toga
struktura tanina,

636
00:31:08,881 --> 00:31:10,885
i bilo je tako
završio jako kiselo,

637
00:31:10,927 --> 00:31:12,430
što je za mene Stari svijet.

638
00:31:14,057 --> 00:31:18,022
Ima ovako
kredasta mineralnost,
ali u isto vrijeme,

639
00:31:18,064 --> 00:31:19,650
jedina stvar koja je
odbacivši me

640
00:31:19,692 --> 00:31:22,822
ove stvari poput Stare riječi,
je kao sassafras.

641
00:31:22,864 --> 00:31:24,450
Skoro ovako
Wertherov original,

642
00:31:24,492 --> 00:31:26,495
onako baš onako
ne pripada tamo.

643
00:31:26,537 --> 00:31:28,624
Pa nisam baš
siguran što se događa,

644
00:31:28,666 --> 00:31:29,918
ali sviđa mi se vino.

645
00:31:29,960 --> 00:31:32,005
Mislim da jesi, ti
znam, htio bih to popiti.

646
00:31:32,047 --> 00:31:33,382
Mislim da je to klasika.

647
00:31:34,593 --> 00:31:35,804
- Vrlo je čist.

648
00:31:35,845 --> 00:31:38,642
Skupi je hrast,
vrlo dobro upravljano.

649
00:31:38,684 --> 00:31:41,230
- Vrlo ambiciozno vino, da.

650
00:31:41,271 --> 00:31:42,106
Za dobro predjelo, ali da.
- S puno poliranja,

651
00:31:42,148 --> 00:31:43,859
i puno promišljanja.

652
00:32:06,315 --> 00:32:07,525
svi
tko je u poslu,

653
00:32:07,567 --> 00:32:10,781
i svi koji su a
ozbiljan ljubitelj vina

654
00:32:10,822 --> 00:32:12,201
ima tu bočicu.

655
00:32:12,242 --> 00:32:13,494
Svi imamo ime za to.

656
00:32:13,536 --> 00:32:15,706
Ja to zovem a-ha vino.

657
00:32:15,748 --> 00:32:17,585
Ima nešto
to se tebi događa

658
00:32:17,626 --> 00:32:21,383
kad kušate ovo vino koje
mijenja način na koji vidite vino,

659
00:32:21,425 --> 00:32:24,179
i mijenja kako želite
baviti se vinom.

660
00:32:24,221 --> 00:32:25,808
To nas dovodi na naš put.

661
00:32:25,849 --> 00:32:31,234
Koje su boce koje ste dobili
ljudi na koje se ugledam,

662
00:32:31,275 --> 00:32:32,068
što ih je natjeralo na vino?

663
00:32:33,904 --> 00:32:38,079
- Tako je, restorani
uvijek postavljena zdesna nalijevo.

664
00:32:38,121 --> 00:32:41,542
Pa zato što je ovo isključeno
nož, a to je tvoj kut.

665
00:32:42,794 --> 00:32:44,381
- Ali, ako je ovo...
- Osim što imamo

666
00:32:44,423 --> 00:32:46,176
mala čaša za naša vina,
što je ovo pogrešna veličina.

667
00:32:46,217 --> 00:32:48,096
- Oh, imaš čipa
tvoja čaša, zar ne?

668
00:32:48,138 --> 00:32:49,306
- Mislim da
treba promijeniti.

669
00:32:49,348 --> 00:32:50,642
- Kako su mogli dati
imaš li malu čašu?

670
00:32:50,684 --> 00:32:52,688
- To je zato što pijem
brži od bilo koga drugog.

671
00:32:52,729 --> 00:32:55,275
- Čekaj malo, poznat sam kao
najbrži pištolj na zapadu.

672
00:32:55,318 --> 00:32:56,777
Dobro, u redu.

673
00:32:56,819 --> 00:33:00,785
- Tako se veselim
kušati ovo vino,

674
00:33:00,825 --> 00:33:04,125
koje je vino koje
zapalio plamen za mene.

675
00:33:04,166 --> 00:33:07,087
Mislim da većina ljudi koji
na kraju posvetiti svoje živote

676
00:33:07,129 --> 00:33:10,426
vinu imati jednu sjemenku
boca, zar ne?

677
00:33:10,468 --> 00:33:14,852
A ja sam bio siromah
student na Oxfordu,

678
00:33:14,893 --> 00:33:16,479
ali imala sam bogatog dečka

679
00:33:16,521 --> 00:33:19,067
a otac mu je dao
malo previše novca,

680
00:33:19,109 --> 00:33:21,572
od čega je velik dio potrošen
na wining and dining me.

681
00:33:22,782 --> 00:33:25,829
Da sam rekao svom Oxfordu
prijatelji dobro, kad diplomiram,

682
00:33:25,871 --> 00:33:27,332
Zaposlit ću se
bilo hrana ili vino,

683
00:33:27,373 --> 00:33:29,543
bili bi
ozbiljno šokiran,

684
00:33:29,585 --> 00:33:30,712
i rekli bi,

685
00:33:30,755 --> 00:33:33,467
kakav gubitak a
dobro obrazovanje na Oxfordu.

686
00:33:36,347 --> 00:33:40,813
Prvo su me zaposlili da budem a
voditelj onoga što još uvijek mislim

687
00:33:40,855 --> 00:33:43,109
bio je prvi na svijetu
televizijske serije o vinu.

688
00:33:43,151 --> 00:33:44,820
Zvala se The
Vinski program.

689
00:33:45,655 --> 00:33:47,366
Prvo šampanjac,

690
00:33:47,408 --> 00:33:50,455
najbolji način unosa
ugljičnog dioksida u svijetu.

691
00:33:50,497 --> 00:33:53,460
- Jednom smo ručali
s Tonyjem Blairom

692
00:33:53,502 --> 00:33:55,589
dok je bio premijer,

693
00:33:55,631 --> 00:33:58,469
a rekao je da kad je i
Cherie su bili mladi par,

694
00:33:58,511 --> 00:34:01,683
znali su uletjeti natrag
navečer gledati Jancis.

695
00:34:01,725 --> 00:34:04,855
- U toj fazi, '80
bili potpuno ludo desetljeće

696
00:34:04,897 --> 00:34:06,358
za Nicka i mene.

697
00:34:06,400 --> 00:34:08,153
Vjenčali smo se '81.

698
00:34:08,195 --> 00:34:10,406
Dobili smo prvo dijete '82.

699
00:34:10,449 --> 00:34:12,827
Napravio sam svoj prvi
televizijske serije.

700
00:34:12,869 --> 00:34:14,205
Mislim da sam napisao četiri knjige,

701
00:34:14,246 --> 00:34:16,083
barem, u
80-ih ako ne i pet.

702
00:34:16,125 --> 00:34:17,377
- A bila je to i era

703
00:34:17,419 --> 00:34:21,509
gdje žene nisu mogle
reći ne bilo čemu.

704
00:34:21,552 --> 00:34:23,053
Morali su preuzeti sve na sebe.

705
00:34:23,096 --> 00:34:26,936
Moja generacija je bila
apsolutno odlučan dokazati

706
00:34:26,977 --> 00:34:31,360
da bismo mogle biti majke i
ljudi s uspješnom karijerom.

707
00:34:31,402 --> 00:34:35,909
Pa kad su Majstori od
Wine mi je rekao '83.

708
00:34:35,952 --> 00:34:38,580
kako bi bilo da radiš ispit '84?

709
00:34:38,623 --> 00:34:39,707
Trebao sam reći ne.

710
00:34:39,750 --> 00:34:41,670
Nick je rekao: "Za
za ime boga nemoj."

711
00:34:41,712 --> 00:34:43,423
Svi moji prijatelji i
obitelj je rekla nemoj.

712
00:34:43,464 --> 00:34:46,762
Tako sam mogao izgubiti
mnogo više neuspjehom

713
00:34:46,803 --> 00:34:48,932
nego sam mogao dobiti prolazom.

714
00:34:48,974 --> 00:34:51,646
- Mislim da postajem
MW je bio teži,

715
00:34:51,687 --> 00:34:54,526
i očekivala je
naše drugo dijete.

716
00:34:54,567 --> 00:34:57,739
- Ali na moje veliko čuđenje,
Prošao sam prvi put.

717
00:34:57,781 --> 00:34:58,908
znaš,
bocu vina

718
00:34:58,950 --> 00:35:00,536
je boca vina
većini ljudi,

719
00:35:00,577 --> 00:35:01,663
ali zapravo, to su priče

720
00:35:01,704 --> 00:35:04,710
iza vina koje
ona je otkopana.

721
00:35:04,752 --> 00:35:07,339
- To je crveni bordo, 1959.

722
00:35:07,381 --> 00:35:08,508
Ime vinograda

723
00:35:08,550 --> 00:35:10,887
tako je veličanstveno,
to su Les Amoureuses.

724
00:35:10,929 --> 00:35:12,640
Ljubavnici, ljubavnice.

725
00:35:12,682 --> 00:35:15,353
Ležao je
tko zna koliko dugo,

726
00:35:15,395 --> 00:35:18,066
u podrumima
pokojni John Avery,

727
00:35:18,108 --> 00:35:22,157
kolega Master of Wine, i
njegova obitelj, nakon što je umro,

728
00:35:22,199 --> 00:35:24,953
stavljaju većinu
svoju kolekciju vina

729
00:35:24,996 --> 00:35:28,209
u Christie's za prodaju,
ali se jedan od njih sjetio

730
00:35:28,251 --> 00:35:29,753
da ovaj poseban
vino je bilo ono

731
00:35:29,796 --> 00:35:31,966
koji je zapalio plamen za mene, i
zadržao ga od prodaje.

732
00:35:32,007 --> 00:35:34,303
- Fantastično.
- što je bilo tako lijepo od njih.

733
00:35:34,344 --> 00:35:38,519
- Mislim iskreno, ne mogu
zamislite da imam svoju prvu bocu

734
00:35:38,560 --> 00:35:41,190
vina koje se mijenja
ja sam Burgundijac.

735
00:35:41,232 --> 00:35:43,403
Ne možete si to priuštiti ni danas.

736
00:35:43,444 --> 00:35:46,741
- Što je Vogue
Amoureuses '59 vrijedi?

737
00:35:46,783 --> 00:35:47,785
Neprocjenjivo je.

738
00:35:47,827 --> 00:35:49,705
Mislim, ako postoji
tamo je bio dolar

739
00:35:49,747 --> 00:35:53,670
vjerojatno bi
biti možda 10 000 dolara.

740
00:35:53,712 --> 00:35:55,674
- Pa, svakako je
relikvija, to je sigurno.

741
00:35:57,093 --> 00:35:59,097
- Kao i ja, relikvija.

742
00:35:59,138 --> 00:36:03,187
- Ono što sam volio kod ovoga
vino kad sam ga probao,

743
00:36:03,228 --> 00:36:04,981
kada sam prvi put probao,
imao u čaši.

744
00:36:05,023 --> 00:36:07,945
Pa A, bilo je a
milijun puta bolje

745
00:36:07,987 --> 00:36:09,657
nego studentska glupost, očito.

746
00:36:11,243 --> 00:36:12,828
Ali nije bilo smiješno

747
00:36:12,870 --> 00:36:14,874
skupo tih dana, ja
znači, razlika u cijeni

748
00:36:14,916 --> 00:36:16,585
između vrha i dna

749
00:36:16,627 --> 00:36:20,175
vinske karte nije bilo ni približno
koliko god je danas super,

750
00:36:20,217 --> 00:36:25,017
ali to je uglavnom bio parfem,
samo neodoljiv parfem.

751
00:36:26,227 --> 00:36:27,437
Baš ti dobro ide.

752
00:36:27,480 --> 00:36:29,567
Tako mi je drago da nemam
moram ovo učiniti.

753
00:36:33,573 --> 00:36:34,742
Bože, kakva boja.

754
00:36:34,784 --> 00:36:36,244
- To je čudesno
boja, zar ne?

755
00:36:36,287 --> 00:36:37,371
Nevjerojatno je.

756
00:36:38,457 --> 00:36:39,751
- Kako biste to nazvali?

757
00:36:39,793 --> 00:36:41,087
Vrsta rubina.

758
00:36:41,128 --> 00:36:41,838
- Granat.

759
00:36:41,880 --> 00:36:42,840
- Granat.

760
00:36:42,881 --> 00:36:44,134
- Granat, granat, granat.

761
00:36:44,175 --> 00:36:45,511
- Više koristim granat
za nešto plavije,

762
00:36:45,553 --> 00:36:46,971
ali to je osobna stvar.

763
00:36:47,014 --> 00:36:48,975
Mm, bogato je, zar ne?

764
00:36:49,017 --> 00:36:51,563
Vrlo, to je staro
modni Burgundac.

765
00:36:51,605 --> 00:36:53,525
- Spektakularno.

766
00:36:53,567 --> 00:36:54,860
ali
gotovo, cvjetni je.

767
00:36:54,902 --> 00:36:56,029
Imaš poljsko cvijeće.

768
00:36:56,071 --> 00:36:58,241
Postoji skoro a
dodir ruža tamo.

769
00:36:58,283 --> 00:36:59,451
jeste.

770
00:36:59,494 --> 00:37:00,287
Postoji, zar ne?
- Suhe ruže, ha?

771
00:37:00,328 --> 00:37:01,831
- Da.
- Da, da.

772
00:37:01,873 --> 00:37:03,125
- Znate što fascinira
ja o ovoj boci?

773
00:37:03,167 --> 00:37:04,837
Je li to obično kada
vina ovako stari,

774
00:37:04,878 --> 00:37:07,549
imaju tendenciju postati
slični kako stare,

775
00:37:07,591 --> 00:37:09,261
ali ovo je ipak Pinot Noir.

776
00:37:09,302 --> 00:37:12,558
Još uvijek u potpunosti ima
karakter koji očekujete

777
00:37:12,600 --> 00:37:14,978
kad nešto otvoriš
spektakularan iz Burgundije.

778
00:37:16,148 --> 00:37:18,068
- Dakle danas, Pinot
Noir je nešto poput

779
00:37:18,109 --> 00:37:23,494
najvrjedniji i
najcjenjenija sorta.

780
00:37:23,535 --> 00:37:24,913
- Obožava se

781
00:37:24,955 --> 00:37:27,584
jer ima toliko toga
povijest povezana s njim.

782
00:37:29,462 --> 00:37:31,549
- Ponekad pomislim
škrto je i kiselo.

783
00:37:31,591 --> 00:37:33,011
- Moje omiljeno grožđe na
zemlja je Pinot Noir.

784
00:37:33,052 --> 00:37:35,097
- Pinot crni je kao
loš dečko,

785
00:37:35,139 --> 00:37:36,224
ali stalno se vraćaš.

786
00:37:46,909 --> 00:37:52,294
- Onda, vratimo se
u Novi svijet.

787
00:37:52,335 --> 00:37:53,129
Mislim da možda Oregon

788
00:37:54,965 --> 00:37:57,887
de-stabljika.

789
00:37:59,557 --> 00:38:02,228
Zatim, imamo Larryja Stonea
novi projekt Lingua Franca.

790
00:38:02,269 --> 00:38:03,689
Larry Stone je a
Majstor sommelier.

791
00:38:03,731 --> 00:38:05,692
Bio je mentor Rajata Parra.

792
00:38:05,734 --> 00:38:08,322
Nevjerojatno poštovani i
iako je novo,

793
00:38:08,364 --> 00:38:10,325
Mislim da već postaje

794
00:38:10,367 --> 00:38:11,828
jedan od najvećih
mjesta u Oregonu.

795
00:38:11,869 --> 00:38:13,038
ja mislim
vino broj tri

796
00:38:13,081 --> 00:38:14,332
odnosi na vino
broj dva puno.

797
00:38:14,374 --> 00:38:18,674
Kao da je ista vrsta
nepca mirisa.

798
00:38:18,715 --> 00:38:19,842
- Muči me samo činjenica

799
00:38:19,884 --> 00:38:21,428
da miriše
pogrebno poduzeće,

800
00:38:21,469 --> 00:38:23,223
jer je kao
cvjetni i gorki.

801
00:38:24,434 --> 00:38:26,103
Znam, zvuči loše
ali ja sam samo kao,

802
00:38:26,145 --> 00:38:27,272
Stalno se vraćam
i to je kao--

803
00:38:27,314 --> 00:38:28,608
Mogu li vas citirati o ovome?

804
00:38:28,649 --> 00:38:30,026
- Da, mislim, sigurna sam
hoće, ali to je kao...

805
00:38:30,068 --> 00:38:31,112
- Mislim da to piše na
stražnja etiketa, zapravo.

806
00:38:32,739 --> 00:38:34,492
- Zanimljivo je vidjeti a
vino na kojem se radilo

807
00:38:34,535 --> 00:38:36,204
za dobivanje vrlo specifičnih aroma,

808
00:38:36,246 --> 00:38:38,166
gdje struktura
još nije ovdje.

809
00:38:38,208 --> 00:38:40,169
Postoji prekid veze
između njih dvoje.

810
00:38:40,211 --> 00:38:41,630
- Također je i jasnije.

811
00:38:41,672 --> 00:38:44,761
- Ne znam da li se slažem
to je razrađeni aspekt.

812
00:38:44,802 --> 00:38:46,639
Mislim o ovome kao
manje savršeno vino,

813
00:38:46,681 --> 00:38:49,268
ali ne znam, odjekuje
sa mnom više iz nekog razloga.

814
00:38:49,310 --> 00:38:51,063
- Idemo na četiri.
- Idemo na četiri.

815
00:38:51,105 --> 00:38:51,982
Na četiri.

816
00:38:52,023 --> 00:38:53,150
- Idemo u moju zemlju.

817
00:38:54,361 --> 00:38:55,112
- Ne znam.

818
00:38:56,656 --> 00:38:58,159
Bio bih jako oprezan s
te vrste izjava.

819
00:38:58,201 --> 00:39:00,746
- Ma daj.
- Samo kažem, moja zemlja.

820
00:39:00,789 --> 00:39:01,832
Ne, smiješno je.

821
00:39:01,874 --> 00:39:03,251
- Koja je sada moja zemlja?
- Nevjerojatno je.

822
00:39:03,293 --> 00:39:05,463
- Bio sam u ludilu
New York već 10 godina.

823
00:39:05,505 --> 00:39:08,510
Pa, možete tvrditi da...

824
00:39:08,552 --> 00:39:09,512
New York's
usput nije država.

825
00:39:09,554 --> 00:39:10,305
- To je ova zemlja.

826
00:39:13,811 --> 00:39:16,149
- Učinimo ovo
sljedeći, dakle By Farr.

827
00:39:22,869 --> 00:39:25,790
By Farr je ime
ove konkretne vinarije.

828
00:39:25,832 --> 00:39:27,627
Oni su u području
zvan Geelong.

829
00:39:27,669 --> 00:39:30,173
To je mjesto od vapnenca
u Victoriji, Australija

830
00:39:30,215 --> 00:39:33,470
a ja mislim da vino
samo vrišti kao,

831
00:39:33,512 --> 00:39:37,561
svježe, elegantno,
fino, aromatično.

832
00:39:37,603 --> 00:39:39,356
Znate, oslanjajući se na Burgundiju.

833
00:39:39,398 --> 00:39:40,983
- Ne, ona misli da je francuski.

834
00:39:41,025 --> 00:39:42,486
- Mislim da nije ni jedno ni drugo.

835
00:39:42,528 --> 00:39:44,615
- To je vrlo Farr.
- Da, to ima smisla.

836
00:39:44,656 --> 00:39:47,328
- Jako od Farra.
- To ima velikog smisla.

837
00:39:47,370 --> 00:39:48,956
Vapnenac
u Geelongu, Australija.

838
00:39:48,998 --> 00:39:50,876
- Ali vrlo je povrće.
- Ali vrlo je povrće.

839
00:39:50,918 --> 00:39:52,128
- Vrlo povrtno.

840
00:39:52,170 --> 00:39:53,255
To je to
tjera me na razmišljanje.

841
00:39:53,297 --> 00:39:54,549
- Kao cijeli grozd.
- Zato,

842
00:39:54,590 --> 00:39:56,469
to je to vrlo By Farr.
- Da.

843
00:39:58,598 --> 00:40:00,726
- Samo moram prestati
vi dečki na trenutak.

844
00:40:00,768 --> 00:40:02,146
Samo je nazvao vino.

845
00:40:02,187 --> 00:40:04,984
Ne samo da je Pinot Noir,

846
00:40:05,026 --> 00:40:07,989
da je australsko,
da je iz Viktorije,

847
00:40:08,030 --> 00:40:11,245
ali stvarna boca od
vina od proizvođača.

848
00:40:11,286 --> 00:40:13,958
- Namotajmo ga umjesto toga
pokušavajući pogoditi što je to,

849
00:40:15,002 --> 00:40:16,253
što su tvoji
misljenje o vinu?

850
00:40:16,296 --> 00:40:17,840
- Mislim, strši
u cijelom ovom sastavu.

851
00:40:17,882 --> 00:40:19,384
Definitivno strši.

852
00:40:19,426 --> 00:40:20,803
Ima par stvari,
ekstremno je u mnogim smjerovima.

853
00:40:20,845 --> 00:40:22,973
To je jaka
filozofija vinarstva.

854
00:40:23,016 --> 00:40:24,476
Reci opet.

855
00:40:24,518 --> 00:40:25,603
- To je vrlo jaka filozofija
proizvodnje vina u ovom vinu,

856
00:40:25,645 --> 00:40:26,813
cijeli klaster.

857
00:40:26,856 --> 00:40:28,149
- Cijeli klaster svi
put kroz.

858
00:40:28,191 --> 00:40:30,236
- Ali postoji više
stvari, kao da je mutno.

859
00:40:30,278 --> 00:40:33,242
Barem je moja čaša
mutno, to je cijeli grozd,

860
00:40:33,283 --> 00:40:37,499
vrlo je intenzivno
u svim aspektima.

861
00:40:37,540 --> 00:40:38,751
- Sve je uključeno.

862
00:40:38,793 --> 00:40:40,379
Napisao sam, prvi dobio
sve intenzivno.

863
00:40:40,420 --> 00:40:42,090
To je kao, woo!
- Ipak stvarno kažeš.

864
00:40:42,132 --> 00:40:43,343
- I pomalo divlje.

865
00:40:43,384 --> 00:40:45,430
- Sviđa mi se, sviđa mi se
njegov divlji karakter.

866
00:40:45,471 --> 00:40:47,224
- Da, ne boji se
gledište s tim,

867
00:40:47,266 --> 00:40:50,355
i kaže hej, evo
ono što pokušavamo biti,

868
00:40:50,396 --> 00:40:53,067
ali mislim, znaš, to
bio je jedan koji mi se posebno istaknuo

869
00:40:53,110 --> 00:40:55,071
kao vrlo izvan ljestvica

870
00:40:55,113 --> 00:40:56,657
u usporedbi s ostalima.

871
00:40:56,699 --> 00:40:58,119
- Barem s ovim,
ili se opijamo,

872
00:40:58,160 --> 00:40:59,704
ili je to vino koje imamo
puno za pričati.

873
00:40:59,746 --> 00:41:01,040
- Da.
- Pa točno.

874
00:41:01,082 --> 00:41:02,126
Ili samo ti
napiti se i puno pričati.

875
00:41:02,167 --> 00:41:03,711
- da
- Zanimljivo, sviđa mi se.

876
00:41:03,753 --> 00:41:04,922
Mnogo mi se sviđa.
- Možda je polarizirajuće.

877
00:41:04,963 --> 00:41:05,923
- Ne, ovo je super,
to je točno ono što...

878
00:41:05,966 --> 00:41:06,967
- Pretpostavlja se
biti polarizirajući.

879
00:41:07,009 --> 00:41:07,843
- To čini puno
smisla, ipak

880
00:41:07,886 --> 00:41:09,388
jer osjećam stil,

881
00:41:09,430 --> 00:41:11,809
to je jako srce naprijed
vino, i mislim točno

882
00:41:11,850 --> 00:41:13,270
kao što je ono o čemu govorimo.
- Sviđa mi se ta riječ.

883
00:41:13,311 --> 00:41:14,480
- Ali ovo bi također bilo jedno
mislim da ako znaš,

884
00:41:14,522 --> 00:41:16,024
Michael voli ovo, on
stavlja na popis.

885
00:41:16,066 --> 00:41:17,694
Koliko ljudi može
on se pretvara

886
00:41:17,736 --> 00:41:18,904
iz blagovaonice?

887
00:41:18,946 --> 00:41:20,366
Ovako je, ako
stavi jedan tamo

888
00:41:20,407 --> 00:41:21,910
a ti sastaviš popis,

889
00:41:21,951 --> 00:41:23,746
ali ako stavite cijeli popis
zajedno od ovih onda,

890
00:41:23,788 --> 00:41:25,416
ovog stila vina,

891
00:41:25,457 --> 00:41:27,420
tada to pomislim
postaje malo previše.

892
00:41:27,461 --> 00:41:28,964
- Sviđa mi se tvoj komentar
ali o slanom,

893
00:41:29,006 --> 00:41:31,468
i kao to vino
ne mora biti voćno.

894
00:41:31,510 --> 00:41:32,596
Ne mora samo biti

895
00:41:32,637 --> 00:41:36,519
kao ovo voće
stvar ili zemaljska stvar.

896
00:41:36,560 --> 00:41:39,858
Mislim, ukusno je dobra kvaliteta
imati u vinu uz hranu.

897
00:41:39,900 --> 00:41:41,151
Mislim, razmisli o tome.

898
00:41:41,194 --> 00:41:42,947
- Vino je prije svega biljka.
- Točno.

899
00:41:42,988 --> 00:41:45,868
- I onda je to voće, dakle
Nekako sam umoran od vina

900
00:41:45,910 --> 00:41:47,956
koji pokazuju samo jedan
stranu ili drugu.

901
00:41:47,997 --> 00:41:49,291
Super je imati oboje.

902
00:41:49,333 --> 00:41:50,167
- Pa, znaš što?

903
00:41:50,210 --> 00:41:51,378
To je uvijek problem.

904
00:41:51,420 --> 00:41:52,797
Ono što mi sommelieri
kao ponekad

905
00:41:52,839 --> 00:41:55,093
nije ono što potrošač voli.

906
00:41:55,134 --> 00:41:57,471
Što gledamo
izazovi i slast,

907
00:41:57,514 --> 00:42:00,561
i sva ta visoka kiselina
komponente, obično,

908
00:42:00,603 --> 00:42:02,147
i opet ovo
zvuči negativno

909
00:42:02,188 --> 00:42:04,526
ali nije tako zamišljeno,
potrošač ne voli.

910
00:42:04,567 --> 00:42:05,403
- Još, još, još.

911
00:42:05,444 --> 00:42:06,697
- Žele glatkija vina.

912
00:42:06,738 --> 00:42:07,948
Da ne, ali je
stvar koja se razvija.

913
00:42:07,990 --> 00:42:09,451
Moraš
ponovno se kalibrirajte

914
00:42:09,493 --> 00:42:10,870
jednom u nekoliko mjeseci,
moraš voljeti--

915
00:42:10,912 --> 00:42:13,541
- Ali i ti moraš biti
zagovornik gosta.

916
00:42:13,583 --> 00:42:14,794
- Ali ako ovo sipaš po,

917
00:42:14,836 --> 00:42:16,297
ako je ovo bio tvoj kraj
čaša Pinot Noir--

918
00:42:16,338 --> 00:42:17,257
Kad bi ti bila jedina
Pinot Noir koji imate...

919
00:42:17,298 --> 00:42:18,801
Kao, otpušten si.

920
00:42:22,057 --> 00:42:24,352
- Sastavljanje a
uspješna vinska karta restorana

921
00:42:24,394 --> 00:42:26,230
je nevjerojatno teško.

922
00:42:27,107 --> 00:42:29,320
Morate uzeti u obzir
prvo poslovni dio,

923
00:42:29,361 --> 00:42:30,613
što znači da ne možete samo izaći

924
00:42:30,655 --> 00:42:32,408
i kupiti svaki
boca vina

925
00:42:32,450 --> 00:42:34,912
tako da možete imati
najveću vinsku kartu.

926
00:42:34,954 --> 00:42:37,167
Mislim, stvarno kurira
vinska karta je kao,

927
00:42:37,208 --> 00:42:39,671
moraš imati a
puno jebenog talenta.

928
00:42:46,850 --> 00:42:49,354
- Danas sam ubrao ovo vino
jer Ridge '68

929
00:42:49,396 --> 00:42:52,735
meni je jedan od velikih
vina iz naissance

930
00:42:52,777 --> 00:42:56,534
od super premium
Kalifornijska vinska industrija.

931
00:42:56,575 --> 00:42:57,744
Ovo vino je zapravo napravljeno

932
00:42:57,785 --> 00:42:59,121
ne Paul Draper,
autora Davea Benniona.

933
00:43:00,290 --> 00:43:02,627
Dave je bio jako, jako
moj dobar prijatelj.

934
00:43:02,669 --> 00:43:03,754
Večerao sam sa
njega u petak navečer

935
00:43:03,796 --> 00:43:04,881
prije nego što je ubijen
u prometnoj nesreći,

936
00:43:04,923 --> 00:43:06,843
s njim i njegovom suprugom Franom,

937
00:43:06,885 --> 00:43:08,304
I danas mi nedostaje.
- To je bilo '88, zar ne?

938
00:43:08,345 --> 00:43:09,055
- '88, da.

939
00:43:09,097 --> 00:43:10,683
Bio je to tužan, tužan dan.

940
00:43:10,725 --> 00:43:12,603
Pa ćemo piti
nešto danas

941
00:43:12,645 --> 00:43:13,897
to mi je srcu drago,

942
00:43:13,938 --> 00:43:15,358
jer ti stvarno
vidi početak.

943
00:43:15,400 --> 00:43:17,904
Mislim, tko za života
vidi početak?

944
00:43:23,539 --> 00:43:24,917
Fred je bio sommelier

945
00:43:24,958 --> 00:43:28,381
na jednoj od najlegendarnijih
restorani u Americi,

946
00:43:28,422 --> 00:43:30,592
tvornica sardina u
Monterey, Kalifornija.

947
00:43:31,511 --> 00:43:33,598
- Naša je vinska karta bila
fantastičan u to vrijeme.

948
00:43:33,640 --> 00:43:36,061
Sve je bilo francusko i
talijanski, europski,

949
00:43:36,102 --> 00:43:38,231
i zadnja stranica tih dana,

950
00:43:38,272 --> 00:43:40,151
o čemu govoriš
ranih 60-ih, 70-ih.

951
00:43:40,192 --> 00:43:41,946
Zadnja stranica je bila
američka vina.

952
00:43:43,031 --> 00:43:46,037
Sada taj restoran
bilo, bilo je ludo.

953
00:43:46,078 --> 00:43:49,084
Bilo je dobro jelo, i to
bila je neka nova stvar za,

954
00:43:49,125 --> 00:43:50,544
Mislim, bilo ih je nekoliko
restorani u Montereyu,

955
00:43:50,586 --> 00:43:52,548
ali onda i Cannery
Red je počeo bujati,

956
00:43:52,589 --> 00:43:53,717
i Ted me zove i kaže,

957
00:43:53,758 --> 00:43:55,178
"Želim ti nešto pokazati."

958
00:43:55,219 --> 00:43:56,931
Vodi me na ovu prekrasnu
vinski podrum pod zemljom.

959
00:43:56,972 --> 00:43:58,851
Prekrasan, ogroman, prazan.

960
00:43:58,892 --> 00:44:00,478
Zašto ne dođeš uzeti ovo
posao, vrati se i popuni ga,

961
00:44:00,520 --> 00:44:03,358
i izgradi me najveći
vinski podrum u Americi?

962
00:44:03,400 --> 00:44:05,111
Prilično dobar izazov.

963
00:44:05,153 --> 00:44:08,742
Dakle, ovdje je bilo ovo
tip, veliki tip.

964
00:44:08,785 --> 00:44:11,372
To je bilo samo
zagovarajući fino vino

965
00:44:11,414 --> 00:44:13,334
i stavljajući ga na svoj popis.

966
00:44:13,376 --> 00:44:15,755
Nitko drugi za koga sam znao

967
00:44:15,797 --> 00:44:17,758
u ovom dijelu
zemlja radila.

968
00:44:17,801 --> 00:44:20,179
- Bili smo prvi
restorana u svijetu.

969
00:44:20,221 --> 00:44:25,772
Uzeli smo vina i
inkorporirao Cabernets

970
00:44:25,814 --> 00:44:27,025
s Cabernetima u Europi.

971
00:44:27,066 --> 00:44:28,611
Samo smo ih stavili
na istoj stranici,

972
00:44:28,652 --> 00:44:30,989
francuski i američki,
i ekvivalent.

973
00:44:31,032 --> 00:44:33,912
Pa, vinski ljudi koji
koristio za izradu vinske karte

974
00:44:33,953 --> 00:44:36,458
rekli da će nam se smijati
izvan posla.

975
00:44:36,499 --> 00:44:37,877
Rekao sam, "Stvarno?"

976
00:44:37,919 --> 00:44:39,546
Rekao sam: "Pa, neka se smiju
izbačeni smo iz posla."

977
00:44:39,588 --> 00:44:41,592
I to je postalo veliki uspjeh.

978
00:44:46,308 --> 00:44:47,811
Gradio je
jedan od najdubljih

979
00:44:47,852 --> 00:44:50,524
i najsloženije vinske karte
koje je ova zemlja ikada vidjela.

980
00:44:50,566 --> 00:44:53,529
- I naravno da smo pobijedili
Wine Spectator Awards,

981
00:44:53,571 --> 00:44:56,033
a imamo svakakvih
priznanja pod
njegovo vodstvo.

982
00:44:56,075 --> 00:44:59,623
Wine Spectator
Velika nagrada je mjedeni prsten

983
00:44:59,665 --> 00:45:03,046
ta vinska pamet
ugostitelji idu za.

984
00:45:03,088 --> 00:45:05,509
- Bilo je puno toga
konkurencije.

985
00:45:05,550 --> 00:45:07,386
Svi su htjeli biti
na toj naslovnici svake godine.

986
00:45:07,429 --> 00:45:08,931
- Da biste dobili veliku nagradu,

987
00:45:10,475 --> 00:45:13,022
morate argumentirano imati

988
00:45:13,063 --> 00:45:16,069
najbolji primjer za
određenu regiju

989
00:45:16,110 --> 00:45:18,615
na vašoj vinskoj karti, u svijetu.

990
00:45:18,656 --> 00:45:20,743
Uspjeli smo svaki
godine za vrijeme mog mandata.

991
00:45:20,785 --> 00:45:22,663
- Ima ugostitelja
koji se zaklinju činjenicom

992
00:45:22,705 --> 00:45:26,336
da im se zarada od vina udvostručila
godine kada su ga dobili.

993
00:45:26,378 --> 00:45:29,467
Morali ste stalno
nastavi preispitivati, mijenjati,

994
00:45:29,509 --> 00:45:31,596
i pomicanje stvari okolo,
stjecanje novih stvari.

995
00:45:31,638 --> 00:45:33,766
Pazimo na nove regije
to bi moglo doći

996
00:45:33,808 --> 00:45:35,394
da želiš biti tamo prvi.

997
00:45:35,436 --> 00:45:36,438
Počeli su vlasnici restorana

998
00:45:36,479 --> 00:45:40,486
gledati na vino kao
profitni centar,

999
00:45:40,528 --> 00:45:42,448
a jedan od razloga što
došao si u restoran,

1000
00:45:42,490 --> 00:45:46,038
umjesto samo nečega što
pomogao zajedno s jelovnikom.

1001
00:45:46,079 --> 00:45:47,206
- Uvijek bi mogao

1002
00:45:47,248 --> 00:45:48,876
dogovoriti se
neka od ovih vina,

1003
00:45:48,918 --> 00:45:51,965
i, znaš, dobivanje vina
u to određeno vrijeme,

1004
00:45:52,006 --> 00:45:53,217
mogli ste kupiti neke

1005
00:45:53,259 --> 00:45:55,679
vrlo jeftino to
postalo jako skupo.

1006
00:45:55,722 --> 00:45:57,642
- Išao bi u Europu
nekoliko puta,

1007
00:45:57,683 --> 00:46:00,270
onda bi se on vratio i ja bih
dobiti ove ogromne račune, znaš,

1008
00:46:00,313 --> 00:46:01,523
želiš ga zadaviti.

1009
00:46:01,565 --> 00:46:03,193
Rekao bih, "Freddy,
što radimo

1010
00:46:03,234 --> 00:46:05,405
“Ovdje imamo muzej vina
ili imamo restoran?"

1011
00:46:05,446 --> 00:46:07,950
Jednom je kupio
slučaj u Kentfieldu,

1012
00:46:07,993 --> 00:46:09,162
par tisuća dolara.

1013
00:46:09,203 --> 00:46:11,290
Rekao sam, "Freddy, što
što radiš?"

1014
00:46:11,332 --> 00:46:15,046
Rekao je: "Sinoć sam samo a
boca za 700 ili 800 dolara."

1015
00:46:15,089 --> 00:46:17,593
Rekao sam, "Pa dobro Freddy,
zašto nisi kupio dvije kutije?"

1016
00:46:18,510 --> 00:46:19,680
- Želim biti kao Fred Dame.

1017
00:46:19,722 --> 00:46:21,433
Želim to imati
vinska karta koja je kao,

1018
00:46:21,474 --> 00:46:23,853
možda ne tako duboko
jer ja plaćam račune,

1019
00:46:23,896 --> 00:46:25,732
ali poput Sardine
Tvornica, znaš?

1020
00:46:27,360 --> 00:46:28,862
- Pa mislim da jesam
izvući ću ovaj čep.

1021
00:46:28,904 --> 00:46:30,365
Što vi mislite?
- Mislim da bi trebao, da.

1022
00:46:30,407 --> 00:46:33,036
I volim ove
Kalifornijski cabernet

1023
00:46:33,078 --> 00:46:37,711
iz doba prije svih njih
poludio od alkohola i--

1024
00:46:37,753 --> 00:46:39,047
- Kakav je alkohol
na ovo vino?

1025
00:46:39,089 --> 00:46:41,969
- Nisam li gledao, jel 12,9?
- 12.7.

1026
00:46:42,010 --> 00:46:43,596
12.7, nije li to sjajno?

1027
00:46:43,639 --> 00:46:44,849
Bili su to dani.

1028
00:46:44,890 --> 00:46:46,267
Ali oni
nije ušao u taj čin

1029
00:46:46,310 --> 00:46:49,064
do sredine 80-ih.
- Lijepo i čisto.

1030
00:46:49,106 --> 00:46:51,319
- Čak i '90-e
- Da 90-ih, da.

1031
00:46:52,487 --> 00:46:54,657
- Davne 1968.
Cabernet sauvignon

1032
00:46:54,699 --> 00:46:56,870
bio eksperiment
izvan Bordeauxa.

1033
00:46:56,911 --> 00:46:59,874
Danas je to svjetski
najviše zasađeno grožđe.

1034
00:46:59,917 --> 00:47:01,962
- Daj mi, daj mi trenutak.

1035
00:47:02,003 --> 00:47:04,383
Ovo je a
poseban trenutak za gospodina Damea.

1036
00:47:04,424 --> 00:47:05,593
moramo--

1037
00:47:05,634 --> 00:47:06,846
- Tanin je
nevjerojatno u vezi ovoga.

1038
00:47:06,887 --> 00:47:07,847
Jeste, jeste
oduvijek, zar ne?

1039
00:47:07,889 --> 00:47:08,890
Uvijek je bilo...

1040
00:47:08,933 --> 00:47:10,477
- Mislim, to je
bio zaštitni znak,

1041
00:47:10,519 --> 00:47:11,687
osobito od
taj niski alkohol.

1042
00:47:11,729 --> 00:47:14,943
- Ono što smo vidjeli ja
rekao bi u Kaliforniji,

1043
00:47:14,984 --> 00:47:19,784
je da lagano dolazi
natrag na više poput ovog stila.

1044
00:47:21,704 --> 00:47:26,213
Nakon što je otišao nekako masovno
alkoholno, a zrelo i slatko.

1045
00:47:27,715 --> 00:47:29,593
A ima ih još
i više proizvođača

1046
00:47:29,635 --> 00:47:30,971
ciljajući na ovakav stil,

1047
00:47:31,013 --> 00:47:34,017
ali ne svi
jer mogu prodati

1048
00:47:34,060 --> 00:47:36,147
boce Culta
Cabernet ruku preko šake

1049
00:47:36,188 --> 00:47:39,987
u vašem dijelu
svijeta po visokim cijenama.

1050
00:47:40,028 --> 00:47:43,868
- Položit ću ovo
jedan o kritičarima.

1051
00:47:45,079 --> 00:47:46,498
- Pas moi.

1052
00:47:46,540 --> 00:47:49,670
- Upravo tako, jer ja
razmislite o sustavu bodovanja,

1053
00:47:49,711 --> 00:47:51,631
a nije da nisi bio
radeći najbolje što možeš

1054
00:47:51,674 --> 00:47:53,594
unutar sustava
uručeno ti je,

1055
00:47:53,635 --> 00:47:58,435
ali je stvorio generaciju
sakupljača i potrošača

1056
00:47:59,479 --> 00:48:00,814
koji je prestao razmišljati
sami po sebi.

1057
00:48:00,856 --> 00:48:02,234
Uglavnom
počevši od ranih 90-ih

1058
00:48:02,275 --> 00:48:04,028
tamo ste zapravo počeli
vidjeti utjecaj ovoga,

1059
00:48:04,070 --> 00:48:06,074
je Parkerizacija vina.

1060
00:48:07,701 --> 00:48:09,037
- Ja sam bio prvi
osoba za pisanje

1061
00:48:09,079 --> 00:48:11,083
profil Roberta
Parker u Britaniji.

1062
00:48:11,124 --> 00:48:12,501
Bili smo dobri prijatelji.

1063
00:48:12,543 --> 00:48:14,797
Došao je u moju kuću na večeru,

1064
00:48:14,839 --> 00:48:17,594
Otišao sam do njegove kuće za
večera, volim njegovu ženu.

1065
00:48:18,721 --> 00:48:19,973
- Robert Parker vjerojatno jest

1066
00:48:20,014 --> 00:48:23,061
prvi moderni dan
vinski kritičar, stvarno.

1067
00:48:23,104 --> 00:48:24,523
Pokrenuo je publikaciju

1068
00:48:24,564 --> 00:48:27,611
davne 1978. tzv
Zagovornik vina,

1069
00:48:27,653 --> 00:48:31,952
i on je razvio a
vrlo jedinstven sustav

1070
00:48:31,994 --> 00:48:35,041
ocjenjivanja vina,
100 bodovni sustav.

1071
00:48:35,083 --> 00:48:38,672
Njegova namjera za
stvaranje sustava od 100 bodova

1072
00:48:38,714 --> 00:48:42,888
kao široki potez i
koliko god subjektivno bilo,

1073
00:48:42,930 --> 00:48:45,434
je bilo reći ljudima,
ovdje su sjajne vinarije

1074
00:48:45,475 --> 00:48:46,603
koji rade stvari kako treba.

1075
00:48:46,644 --> 00:48:48,231
- Moglo bi se raspravljati o tome
nije on kriv

1076
00:48:48,272 --> 00:48:50,610
da je postalo tako utjecajno.

1077
00:48:50,651 --> 00:48:54,617
Sramota je da
Mislim da je njegov ukus

1078
00:48:54,658 --> 00:48:58,040
zagospodario vinom
proizvodnje diljem svijeta.

1079
00:48:58,081 --> 00:48:59,375
Parker voli velika vina.

1080
00:48:59,417 --> 00:49:01,504
Snažna, steakhouse vina,

1081
00:49:01,545 --> 00:49:03,048
puno strukture,
puno tanina.

1082
00:49:03,090 --> 00:49:05,010
Vinarije
počeo proizvoditi vina

1083
00:49:05,051 --> 00:49:06,721
kako bi mogli dobiti
onih 100 bodova,

1084
00:49:06,763 --> 00:49:07,765
i prodati tonu sranja.

1085
00:49:07,807 --> 00:49:10,520
- Čini se da je ludo imati

1086
00:49:10,561 --> 00:49:15,236
cijeli ovaj divovski svijet
vino koje diktira jedno nepce.

1087
00:49:15,278 --> 00:49:18,742
- Znate, nije tajna
da će Bob stvarno izaći

1088
00:49:18,784 --> 00:49:22,958
s nekim vrlo pozitivnim stavovima
na zrelijim stilovima vina,

1089
00:49:23,000 --> 00:49:26,339
ali to ne znači da je tako
to je bio jedini stil vina.

1090
00:49:26,381 --> 00:49:31,139
- Ako taj čovjek voli
bogat, hrastov, visok alkohol,

1091
00:49:32,391 --> 00:49:35,897
vina s niskim sadržajem tanina, on je
ima pravo na to mišljenje.

1092
00:49:35,939 --> 00:49:38,192
- Ne slažem se s a
puno, s njegovim ukusom.

1093
00:49:38,235 --> 00:49:41,072
Ima vrlo različite
kušati vino iz moga,

1094
00:49:41,115 --> 00:49:42,158
ali to je u redu.

1095
00:49:42,200 --> 00:49:43,494
- Čitaš hrpu kritičara

1096
00:49:43,535 --> 00:49:46,332
a vi pronađite
kritičar s kojim se slažeš,

1097
00:49:46,374 --> 00:49:48,294
a onda se zalijepiš
s onim što govore.

1098
00:49:52,718 --> 00:49:54,262
- Početkom 70-ih,

1099
00:49:54,304 --> 00:49:56,642
Kalifornija je pokušavala
najteže je prokleto mogao

1100
00:49:56,684 --> 00:49:59,062
i pravljenje vina
iz vinograda,

1101
00:49:59,104 --> 00:50:04,489
a početkom 2000-ih, oni
počivali na lovorikama.

1102
00:50:04,531 --> 00:50:05,658
Početkom 70-ih,

1103
00:50:05,699 --> 00:50:06,909
Francuska se odmarala
posve na lovorikama

1104
00:50:06,951 --> 00:50:08,579
u osnovi okolo
cijeli svijet,

1105
00:50:08,621 --> 00:50:10,249
a do 2000-ih pojavilo se,

1106
00:50:10,291 --> 00:50:12,795
radili su najbolje
vino bi eventualno mogli,

1107
00:50:12,836 --> 00:50:15,007
i mislim da je sada došlo
u ravnopravan položaj.

1108
00:50:15,049 --> 00:50:17,345
Svatko radi najbolje
vino eventualno mogu.

1109
00:50:17,386 --> 00:50:18,555
- Ili inače.

1110
00:50:18,596 --> 00:50:19,932
Inače ga ne prodaju.

1111
00:50:19,974 --> 00:50:22,019
- Ispadaju iz utrke.
- Da, da, točno.

1112
00:50:22,061 --> 00:50:22,896
- Da.

1113
00:50:22,938 --> 00:50:23,564
- I momče, brzo ispadneš.

1114
00:50:23,605 --> 00:50:25,108
- Da.

1115
00:50:25,149 --> 00:50:27,529
- Napravio si jednu grešku
danas su svi na tebi.

1116
00:50:42,388 --> 00:50:43,641
Također iz Burgundije,

1117
00:50:43,682 --> 00:50:45,895
ali iz Cote de
Nuits je Domaine Bachelet.

1118
00:50:45,936 --> 00:50:47,313
Bachelet je unutra
Gevrey-Chambertin.

1119
00:50:47,355 --> 00:50:50,026
Bachelet je doista jedna od
velikani iz Burgundije.

1120
00:50:53,658 --> 00:50:55,536
- To mi je bilo jako voćno.
- Da.

1121
00:50:55,578 --> 00:50:57,248
- Ovo je bio prvi takav
odveo me u Novi svijet.

1122
00:50:57,289 --> 00:50:58,917
Ovo je povratak na
uz čašu,

1123
00:50:58,959 --> 00:51:00,086
ako si ovo natočio na čašu

1124
00:51:00,128 --> 00:51:01,046
Mislim da bi ti uspjelo
puno ljudi sretno.

1125
00:51:01,088 --> 00:51:02,215
- Zaradio bi puno novca.

1126
00:51:02,256 --> 00:51:03,717
- Da, pa, ovisi
koliko košta.

1127
00:51:03,759 --> 00:51:05,846
Bilo je dobro napravljeno
i mislim skoro kao

1128
00:51:07,306 --> 00:51:08,935
u nedostatku bolje riječi,
kao sjajniji od ostalih.

1129
00:51:08,976 --> 00:51:10,145
Kao da je uglađenije.

1130
00:51:10,186 --> 00:51:11,481
- Kupio bih ovo.
- Da.

1131
00:51:11,522 --> 00:51:14,110
- To je moj test sličnosti
da li je dobro vino.

1132
00:51:14,152 --> 00:51:15,613
- Ali voće je
stvarno savršeno.

1133
00:51:15,655 --> 00:51:18,159
Stvarno je slatko, je
stvarno naprijed u staklu.

1134
00:51:18,993 --> 00:51:22,082
- A onda Domaine de la Cote.

1135
00:51:30,973 --> 00:51:35,230
Tada iz Kalifornije, traži se
za izlog Domaine de la Cote.

1136
00:51:35,272 --> 00:51:38,945
Domaine de la Cote vodi
Rajat Parr u Santa Barbari.

1137
00:51:38,987 --> 00:51:40,990
- Ovo je zabavno jer
Ovo mi se stvarno nije svidjelo

1138
00:51:41,032 --> 00:51:43,536
kad sam tek otišao
brzo kroz to,

1139
00:51:43,579 --> 00:51:45,499
a mogla bi biti činjenica da
završilo je posljednje u postavi

1140
00:51:45,540 --> 00:51:48,670
i malo se osjetilo
kao jednostavan, lagan.

1141
00:51:48,712 --> 00:51:52,970
Da se vratim na to, ja ne
uopće ga više ne mrzim.

1142
00:51:53,012 --> 00:51:54,514
- Mislim razgovarati o tome
povrće i voće,

1143
00:51:54,556 --> 00:51:56,476
Mislim da ovaj ima sjajan...
- Sve.

1144
00:51:56,517 --> 00:51:58,396
- Sjajan odnos
između njih dvoje

1145
00:51:58,437 --> 00:52:01,026
koji su stvarno skladni
u usporedbi s nekima drugima.

1146
00:52:01,067 --> 00:52:02,362
Gotovo je kao Zlatokosa.

1147
00:52:02,403 --> 00:52:03,863
Kao što je i ovaj bio
mnogo, ovo je bilo premalo,

1148
00:52:03,906 --> 00:52:05,950
onda je ovaj kao
baš u tom smislu.

1149
00:52:05,993 --> 00:52:08,997
- A vidi, to je onaj koji
ima do sada najviše terroira.

1150
00:52:09,039 --> 00:52:10,333
- Moja prva bilješka je bila
da još ima

1151
00:52:10,375 --> 00:52:12,086
nešto od te vrste čega
Ja laž zovem elegancijom.

1152
00:52:12,129 --> 00:52:13,380
- Lijepo i dotjerano.
- Kao da je netko stvarno bio

1153
00:52:13,422 --> 00:52:14,382
pokušavajući napraviti elegantan--
- Debitantica.

1154
00:52:14,424 --> 00:52:16,970
- Da.
- Debitantica.

1155
00:52:17,012 --> 00:52:20,434
- Vidio sam i ne znam,
Možda, trebat će mi više.

1156
00:52:20,476 --> 00:52:21,979
Trebam drugu
čašu ovog vina.

1157
00:52:31,162 --> 00:52:32,747
- Dobro dečki, dakle
Svratit ću

1158
00:52:32,789 --> 00:52:34,376
i samo pokupi svoje plahte.

1159
00:52:35,962 --> 00:52:36,713
u redu

1160
00:52:37,673 --> 00:52:38,883
Hvala.

1161
00:52:38,925 --> 00:52:40,427
- Kako da znamo da li
Rusija se umiješala

1162
00:52:40,469 --> 00:52:42,849
s ovom degustacijom danas?

1163
00:52:45,144 --> 00:52:47,106
- Dakle, da vidimo ovdje.

1164
00:52:47,147 --> 00:52:50,612
Bili smo završili
imajući za najbolje odabire.

1165
00:52:50,654 --> 00:52:52,699
- Postoje tri broj dva.
- Tri broj dva.

1166
00:52:52,740 --> 00:52:54,494
- I dvije šestice.
- Dvije šestice.

1167
00:52:54,536 --> 00:52:56,330
Četvorka i petica.

1168
00:52:56,372 --> 00:52:58,584
- Devet plus četiri.
- Plus jedan, 14.

1169
00:53:00,296 --> 00:53:01,423
Ovdje je
upliću se Rusi.

1170
00:53:01,464 --> 00:53:02,466
Pažnja.

1171
00:53:03,593 --> 00:53:04,637
- Dva.
- Čuo sam ruski naglasak

1172
00:53:04,678 --> 00:53:06,139
izađi ranije.

1173
00:53:06,181 --> 00:53:07,474
Bio sam kao, ne znam da li
ona bi trebala ovo zbrajati.

1174
00:53:07,517 --> 00:53:09,311
- Pet, slažeš se?
- Da.

1175
00:53:10,981 --> 00:53:13,653
- Tri i sedam.
- Huh!

1176
00:53:13,694 --> 00:53:14,863
- Da.
- U redu.

1177
00:53:15,823 --> 00:53:17,033
- 14, točno.
- Vau.

1178
00:53:17,074 --> 00:53:18,160
- Vau.
- Hvala.

1179
00:53:18,202 --> 00:53:20,206
- Oh, vau.
- To je vježba.

1180
00:53:20,247 --> 00:53:21,750
- 14 i 14.
- Arvid je varao.

1181
00:53:21,791 --> 00:53:25,214
- Vezano je, vezano je.
- Dva i šest su izjednačeni.

1182
00:53:27,510 --> 00:53:28,929
- Znate, ideja
za degustaciju je bilo

1183
00:53:28,970 --> 00:53:31,517
taj u biti odličan Pinot
Noir može doći s bilo kojeg mjesta.

1184
00:53:31,558 --> 00:53:34,355
Stvarno sam uzbuđen vidjeti
što vi mislite ovdje

1185
00:53:34,397 --> 00:53:36,275
nakon što sam prošao kroz ovo.

1186
00:53:36,317 --> 00:53:37,736
U redu, način na koji ćemo ovo učiniti.

1187
00:53:37,777 --> 00:53:38,529
Ići ćemo tri, dva, jedan

1188
00:53:39,740 --> 00:53:42,077
a onda ćemo imati
ostali poslije.

1189
00:53:42,118 --> 00:53:45,249
Dobro, na trećem mjestu
osvajanje brončane medalje.

1190
00:53:45,291 --> 00:53:46,793
- Naš treći favorit.
- To je broj pet.

1191
00:53:46,835 --> 00:53:51,384
- Broj pet, što je
Bachelet Corbeaux '15.

1192
00:53:53,514 --> 00:53:55,475
- I to je malo
skupo za na staklo.

1193
00:53:57,478 --> 00:54:00,108
Ne znam, možda otprilike
grupa Dannyja Meyera, ali...

1194
00:54:01,277 --> 00:54:02,404
- Imajmo na umu

1195
00:54:02,446 --> 00:54:04,950
da sljedeća dva
vina su imala neriješen rezultat.

1196
00:54:04,991 --> 00:54:06,161
- da

1197
00:54:06,203 --> 00:54:07,371
- Ali povući ćemo se
izlazi po redu

1198
00:54:07,413 --> 00:54:10,752
koje smo odlučili učiniti
ovo ovdje, da ih rangiram.

1199
00:54:10,794 --> 00:54:12,087
Dakle, sljedeći.

1200
00:54:12,130 --> 00:54:12,672
- Taj će biti tijesan.
- Pod stresom sam.

1201
00:54:12,714 --> 00:54:14,091
Pod stresom sam.

1202
00:54:16,846 --> 00:54:19,810
- Je li Domaine de la Cote.
- Oh.

1203
00:54:21,020 --> 00:54:22,857
- Bloomovo polje.
- Zanimljivo.

1204
00:54:22,898 --> 00:54:25,277
- Ovo je bilo šest, da.
- To je bio broj šest.

1205
00:54:26,905 --> 00:54:28,074
- Vau.
- A onda...

1206
00:54:31,538 --> 00:54:33,041
- Osjećam se lijepo
čvrsto u vezi ovoga.

1207
00:54:33,083 --> 00:54:36,755
- To je moj burgundac.
- Dobro, uzet ćemo.

1208
00:54:36,797 --> 00:54:37,883
Spasio nas je neugodnosti.

1209
00:54:37,924 --> 00:54:39,928
- To nešto govori, ha?

1210
00:54:45,479 --> 00:54:46,898
- Mislim da je ovo vrlo,

1211
00:54:46,940 --> 00:54:48,318
vrlo znakovito.
- To je lijepo,

1212
00:54:48,359 --> 00:54:49,570
organizirana postavka.
- Stvarno je zanimljivo.

1213
00:54:49,611 --> 00:54:51,031
- To nešto govori
kako je to vino dobro.

1214
00:54:51,072 --> 00:54:54,161
- Mislio sam da jest
Chambordesque, Volnay.

1215
00:54:54,203 --> 00:54:57,083
- Da, taj
bilo je jebeno super.

1216
00:54:58,377 --> 00:55:03,177
- Pa, znaš,
ova dva vina su bila,

1217
00:55:04,137 --> 00:55:05,555
znaš, izjednačili su.
- Da.

1218
00:55:05,598 --> 00:55:07,643
- Stvarno je super.
- To je tako cool.

1219
00:55:13,487 --> 00:55:15,072
U gradu Volnayu,

1220
00:55:15,114 --> 00:55:18,078
za mene ima jako malo proizvođača

1221
00:55:18,119 --> 00:55:20,415
koji se može natjecati s
Markiz d'Angerville.

1222
00:55:27,135 --> 00:55:30,892
- Osoba koja ima
Domaine Marquis d'Angerville

1223
00:55:30,934 --> 00:55:32,144
u d'Angervilleu,

1224
00:55:32,185 --> 00:55:36,276
on je uzet na
ep, epsko imanje,

1225
00:55:36,318 --> 00:55:39,198
a oni su neki od naj
uvjerljiva vina u svijetu.

1226
00:55:39,239 --> 00:55:41,452
- Ova domena je bila unutra
moja obitelj već 200 godina.

1227
00:55:41,494 --> 00:55:44,791
Ja sam tek šesti
generacija koja ga vodi.

1228
00:55:44,832 --> 00:55:46,711
- Neke od posuda
koriste za fermentaciju,

1229
00:55:46,752 --> 00:55:49,174
ovih velikih bačvi ima na stotine,
i stotinama godina.

1230
00:55:49,215 --> 00:55:51,386
Nemaju pojma
koliko se daleko vraćaju.

1231
00:55:51,428 --> 00:55:53,181
Dakle, govorimo o
vremenom poštovana tradicija

1232
00:55:53,222 --> 00:55:54,308
u toj vinariji.

1233
00:55:55,644 --> 00:55:58,356
- Za mene moj omiljeni,
omiljena, omiljena regija,

1234
00:55:58,398 --> 00:56:00,735
omiljeno malo selo
u Burgundiji sigurno.

1235
00:56:03,532 --> 00:56:07,748
- Mislim da sam upoznao Raja otprilike
prije sedam, osam godina.

1236
00:56:07,789 --> 00:56:09,793
Svaki put kad dođe
kušati ovdje,

1237
00:56:09,835 --> 00:56:12,673
naučim nešto iz
njega na vlastita vina.

1238
00:56:18,767 --> 00:56:21,939
- Od svoje 10. godine,
Želio sam biti kuhar.

1239
00:56:24,318 --> 00:56:26,322
Došao sam iz Indije.

1240
00:56:26,364 --> 00:56:27,616
Moj materinji jezik bio je hindi,

1241
00:56:27,658 --> 00:56:30,496
ali u Indiji engleski
je prvi jezik,

1242
00:56:30,538 --> 00:56:34,545
ali definitivno ste hindski bili, vi
znati, što govorimo kod kuće.

1243
00:56:35,755 --> 00:56:40,513
godine došao sam u New York
'94 u kuharsku školu,

1244
00:56:40,555 --> 00:56:43,393
u Kulinarski institut
America u Hyde Parku, New York.

1245
00:56:43,435 --> 00:56:44,855
on
želio na zapad,

1246
00:56:44,896 --> 00:56:48,276
zaposlio se u Rubikonu
pod vodstvom majstora sommeliera,

1247
00:56:48,319 --> 00:56:51,115
Larry Stone i on
moram naučiti pod jedan

1248
00:56:51,156 --> 00:56:52,284
najvećeg vina
degustatora u svijetu.

1249
00:56:52,326 --> 00:56:54,204
- Imao sam šestomjesečnu vizu,

1250
00:56:54,246 --> 00:56:56,666
dakle nakon šest mjeseci
Morao sam se vratiti,

1251
00:56:56,708 --> 00:57:00,006
ali srećom, Larry Stone
odlučio me sponzorirati

1252
00:57:00,048 --> 00:57:02,677
i to je razlog
Još sam danas ovdje.

1253
00:57:02,719 --> 00:57:04,806
Smatram se takvim
američki vinar,

1254
00:57:04,848 --> 00:57:07,477
iako sam
iz indijskog podrijetla.

1255
00:57:07,519 --> 00:57:08,979
On je
netko tko puno putuje

1256
00:57:09,022 --> 00:57:11,442
i ima puno okusa i to je
što je najvažnije

1257
00:57:11,484 --> 00:57:13,195
za programiranje vašeg ukusa
i vaše iskustvo

1258
00:57:13,237 --> 00:57:15,157
onoga što znaš
o svijetu.

1259
00:57:15,199 --> 00:57:17,119
Ima enciklopediju

1260
00:57:17,160 --> 00:57:19,915
u njegovom umu, u njegovom
nosu, u njegovim ustima.

1261
00:57:19,957 --> 00:57:23,338
- Kad sam kušao burgundac
prvi put '96.

1262
00:57:23,380 --> 00:57:24,590
Rekao sam, "Vau."

1263
00:57:24,632 --> 00:57:25,842
Pa sam onda otišao tamo,

1264
00:57:25,885 --> 00:57:28,597
i vraćao sam se svakih
godine od '96 do danas.

1265
00:57:29,557 --> 00:57:31,393
Nisam radio u
restoran u like

1266
00:57:31,436 --> 00:57:33,689
više od četiri godine.

1267
00:57:33,732 --> 00:57:35,233
Zapravo, kad sam
u restoranu,

1268
00:57:35,276 --> 00:57:36,695
Imam malu tjeskobu
ponekad ide kao,

1269
00:57:36,736 --> 00:57:39,659
"Oh, vau, trebao bih nešto učiniti."

1270
00:57:39,700 --> 00:57:41,160
Ali ne, ne znam
želim učiniti bilo što

1271
00:57:41,203 --> 00:57:42,956
jer taj život
sada je iza mene.

1272
00:57:42,997 --> 00:57:45,627
To je poput Michaela
Jordan prelazi na bejzbol.

1273
00:57:45,669 --> 00:57:48,799
Ti si jedan od najvećih
sommelieri u svijetu,

1274
00:57:48,840 --> 00:57:51,053
i odlučite napraviti a
prešao u vinarstvo

1275
00:57:51,095 --> 00:57:52,472
i zapravo napustiti kat?

1276
00:57:52,514 --> 00:57:53,516
To je hrabar potez.

1277
00:57:55,060 --> 00:57:58,692
Mislim da je razlog
Nekako sam se uključio

1278
00:57:58,733 --> 00:58:03,157
u izradi vina je u osnovi
ovdje da ispunim san,

1279
00:58:03,199 --> 00:58:07,666
žeđ za pronalaženjem mjesta,
novo mjesto u novom svijetu,

1280
00:58:07,707 --> 00:58:09,919
gdje možete uzgajati Pinot Noir.

1281
00:58:09,961 --> 00:58:12,549
- Bio je na misiji
na neki način ispričati ovu priču,

1282
00:58:12,590 --> 00:58:13,676
i bio je veliki vjernik

1283
00:58:13,717 --> 00:58:15,554
u Santa Barbari
dugo vremena.

1284
00:58:15,596 --> 00:58:17,599
Za njegova vina za nastup
ovako visoka razina,

1285
00:58:17,641 --> 00:58:18,977
s takvim degustatorima,

1286
00:58:20,187 --> 00:58:22,024
i za usporedbu
malo sjajnog burgundca,

1287
00:58:22,066 --> 00:58:24,069
Mislim da je fenomenalan.

1288
00:58:44,229 --> 00:58:46,734
- Dakle, ovo je treći
popodnevno vino,

1289
00:58:48,236 --> 00:58:52,160
i vina Jancis i
Fred je bio vrlo emotivan.

1290
00:58:52,201 --> 00:58:53,704
Mislim da je moj vjerojatno
najemotivniji

1291
00:58:53,746 --> 00:58:56,876
jer sam imao 13 godina
i star četiri mjeseca

1292
00:58:56,918 --> 00:58:59,006
kada sam prvi put probao ovo vino,

1293
00:58:59,923 --> 00:59:02,678
i to je Cockburn's 1908 Port.

1294
00:59:05,474 --> 00:59:06,852
Djed se okrenuo
meni i rekao,

1295
00:59:06,894 --> 00:59:09,523
“Mislim da si dovoljno star
za čašu porta."

1296
00:59:09,566 --> 00:59:10,734
Probao sam.

1297
00:59:10,776 --> 00:59:13,781
Upravo me to srušilo
skini čarape, i rekao sam,

1298
00:59:13,823 --> 00:59:15,659
– Bože djede, što je ovo?

1299
00:59:15,701 --> 00:59:17,496
"Cockburn '08, moj dječače."

1300
00:59:17,537 --> 00:59:20,376
I u to vrijeme, kao
puno mojih kolega,

1301
00:59:20,417 --> 00:59:22,004
Skupljao sam marke,

1302
00:59:22,046 --> 00:59:24,926
i čitala sam u školi
o povijesti i zemljopisu,

1303
00:59:24,967 --> 00:59:27,597
i Cockburnov '08
imao ono što su marke imale.

1304
00:59:27,638 --> 00:59:30,017
Imao je datum, imao je
zemlja, imala je regiju,

1305
00:59:30,060 --> 00:59:32,438
i počeo sam, dovoljno znatiželjan,

1306
00:59:32,480 --> 00:59:37,280
učiti o vinu kroz moje
lekcije a da to nikad ne okusiš.

1307
00:59:38,157 --> 00:59:39,993
Fred, možeš li to otvoriti?

1308
00:59:40,035 --> 00:59:40,870
Mislim da to mogu.

1309
00:59:40,911 --> 00:59:42,122
Imaš vino

1310
00:59:42,164 --> 00:59:43,624
koja me poslala u
trgovina vinom.

1311
00:59:43,667 --> 00:59:46,254
- Steven je jedan od
ti sada mudraci

1312
00:59:46,296 --> 00:59:48,424
u industriji vina,
u svijetu vina,

1313
00:59:48,467 --> 00:59:53,267
i sam je postao vinar
u Ujedinjenom Kraljevstvu.

1314
00:59:54,686 --> 00:59:56,397
Stevena Spurriera
pravljenje pjenušavih vina,

1315
00:59:56,438 --> 00:59:59,360
što tehnički govoreći,
to je najteže napraviti.

1316
00:59:59,402 --> 01:00:03,868
- Mislim da Bride Valley jest
prilično hrabar pothvat,

1317
01:00:03,910 --> 01:00:07,166
jer nikako nije

1318
01:00:07,207 --> 01:00:11,882
dokazano područje za vrh
kvalitetnog pjenušca.

1319
01:00:12,926 --> 01:00:13,927
Hladna strana.

1320
01:00:13,970 --> 01:00:15,472
Otišao je u
western, u Dorsetu.

1321
01:00:15,514 --> 01:00:18,978
U Dorsetu, Engleska, dobiva
sav gnjev Atlantika,

1322
01:00:19,020 --> 01:00:22,192
tako da ima puno kiše,
što smanjuje prinose.

1323
01:00:22,234 --> 01:00:25,573
Ne dolazi puno voća
unutra, ali ako itko to može učiniti,

1324
01:00:25,614 --> 01:00:27,075
vjerojatno je Spurrier.

1325
01:00:28,453 --> 01:00:30,039
- Ali to je poljoprivreda.

1326
01:00:30,081 --> 01:00:34,588
Mislim, samo potpisujem
čekove i prodajem stvari.

1327
01:00:34,630 --> 01:00:36,801
Ne razumijem se u poljoprivredu,
a poljodjelstvo me živcira

1328
01:00:36,842 --> 01:00:39,931
jer poljodjelstvo ne ide
onako kako želim da radi.

1329
01:00:39,973 --> 01:00:42,185
- Ali biti s druge strane
stola jednom.

1330
01:00:42,227 --> 01:00:45,399
Umjesto toga, vi ste prodavač
kupca ili kritičara.

1331
01:00:45,441 --> 01:00:48,488
Vi ste osoba koja proizvodi
stvari, koje su drugačije.

1332
01:00:48,530 --> 01:00:50,324
S kojim se boriš
stvari poput vremena

1333
01:00:50,367 --> 01:00:51,284
koje ne možete kontrolirati.

1334
01:00:52,704 --> 01:00:54,373
Najviše je raditi vinograd
jako stresna stvar.

1335
01:00:54,415 --> 01:00:57,545
Jako se uzrujam kad
upoznaješ dobre stare ljude,

1336
01:00:57,587 --> 01:00:59,841
i odlaze u mirovinu i jesu
imam nešto novca na strani,

1337
01:00:59,882 --> 01:01:01,928
a oni kažu: "O, uvijek smo
sanjao da imam vinograd."

1338
01:01:01,970 --> 01:01:03,097
I mislim, nemoj.

1339
01:01:03,138 --> 01:01:05,977
Samo nemoj, nemoj se mučiti.

1340
01:01:06,018 --> 01:01:08,105
- Ali, jako sam sretan
s vinogradom.

1341
01:01:15,368 --> 01:01:16,662
Mislim da je to u redu.

1342
01:01:17,956 --> 01:01:19,667
- Nadam se da hoće
biti više nego dobro.

1343
01:01:19,709 --> 01:01:22,297
Nadam se da će biti a
20, oh divna boja.

1344
01:01:22,338 --> 01:01:23,090
Hvala.

1345
01:01:24,759 --> 01:01:25,594
Hmm.

1346
01:01:25,636 --> 01:01:26,805
- Mislim, utvrđeno je.

1347
01:01:26,847 --> 01:01:28,683
Ovo moramo priznati
nije stolno vino.

1348
01:01:28,725 --> 01:01:30,061
To je pojačano vino,

1349
01:01:30,102 --> 01:01:32,857
ali to je pojačano vino
koja je stara 110 godina,

1350
01:01:32,899 --> 01:01:34,985
i ne vidim kako itko

1351
01:01:35,028 --> 01:01:37,114
mogao staviti više od 30
ili 40 godina nakon toga.

1352
01:01:48,426 --> 01:01:49,595
- Samo ću dopustiti
vas dvoje nastavite razgovarati

1353
01:01:49,636 --> 01:01:51,682
jer ja sam stvarno
uživajući u ovome.

1354
01:01:53,226 --> 01:01:54,519
Znaš, ne radiš to
svaki dan svog života.

1355
01:01:54,562 --> 01:01:55,522
Što je to oni
rekao u Gladijatoru?

1356
01:01:55,563 --> 01:01:57,442
"Zar se ne zabavljate?"

1357
01:01:59,028 --> 01:02:00,279
- To je priča u njemu, da.
- Savršen je, besprijekoran je.

1358
01:02:00,322 --> 01:02:01,365
- To je divno.

1359
01:02:05,079 --> 01:02:08,002
Svakako je vrlo,
jako slatko očito.

1360
01:02:08,043 --> 01:02:10,298
Malo narančine kore.
- Zagorjela narančasta.

1361
01:02:10,339 --> 01:02:12,718
- Da, ali ima
nevjerojatna svježina, također.

1362
01:02:12,760 --> 01:02:15,891
Jedan od onih začina od kore.

1363
01:02:15,932 --> 01:02:18,478
Nije baš cimet,
nešto drugo.

1364
01:02:19,689 --> 01:02:21,066
Ima začina.
- Malo muškatnog oraščića.

1365
01:02:21,108 --> 01:02:24,363
- Da, možda muškatni oraščić.
- Ovo je butterscotch.

1366
01:02:24,405 --> 01:02:26,409
- Ali to je suptilnije od
butterscotch, zar ne?

1367
01:02:26,451 --> 01:02:29,205
- Ne, življe je
nego butterscotch.

1368
01:02:32,085 --> 01:02:33,963
- Ovdje je voće netaknuto.
- Da.

1369
01:02:34,005 --> 01:02:35,675
- Znate, postoji neka svježina.

1370
01:02:35,716 --> 01:02:36,718
u pravu si

1371
01:02:36,760 --> 01:02:38,388
Očekuješ da bude, oh 1908,

1372
01:02:38,429 --> 01:02:39,556
bit će stvarno umorno.
- Nije.

1373
01:02:39,599 --> 01:02:41,143
- Kao stari tonik.

1374
01:02:41,185 --> 01:02:42,103
Kao neki tonik star 40 godina
ili tako nešto, sav umoran.

1375
01:02:42,145 --> 01:02:44,189
- Ne, revitalizira.
- Da.

1376
01:02:48,363 --> 01:02:50,200
- Ovo je jedan od
vina svijeta

1377
01:02:50,242 --> 01:02:52,455
gdje ti apsolutno
morati čekati

1378
01:02:52,496 --> 01:02:55,000
desetljećima prije njega
stvarno se pokazuje.

1379
01:02:55,042 --> 01:02:57,796
- Da, mislim da je Port kao
kategorija je u opadanju

1380
01:02:57,839 --> 01:03:00,760
a ne raste.
- Nažalost.

1381
01:03:02,763 --> 01:03:04,308
- Rekao sam ti, ne mogu razmišljati,

1382
01:03:04,350 --> 01:03:06,479
ne mogu se sjetiti kad sam posljednji put
zapravo popio čašu Porta.

1383
01:03:06,520 --> 01:03:08,733
- Kad sam tek počeo
u vinu 2001.

1384
01:03:08,775 --> 01:03:12,739
ljudi su voljeli svoj tawny
Port ili njihov vintage Port,

1385
01:03:12,782 --> 01:03:16,037
ali sada mislim da ljudi
samo su u žurbi.

1386
01:03:16,079 --> 01:03:19,460
- Ideja Luke nije
moderno, opet.

1387
01:03:19,502 --> 01:03:21,797
- Baš si otkačen, ti
Amerikanci, znate?

1388
01:03:21,839 --> 01:03:23,717
- Pa ne, što
dogodilo Portu,

1389
01:03:23,759 --> 01:03:25,637
imamo problem u
Sjedinjene Države.

1390
01:03:25,679 --> 01:03:28,225
Nije problem, imamo realnost

1391
01:03:28,266 --> 01:03:30,437
i to je tih 95%
popijenog vina

1392
01:03:30,479 --> 01:03:32,357
u Sjedinjenim Državama
Amerike se konzumira

1393
01:03:32,399 --> 01:03:34,027
u roku od osam sati od kupovine.

1394
01:03:35,153 --> 01:03:36,698
To je stvarnost stvari.

1395
01:03:36,740 --> 01:03:39,077
Dakle, kada već govorite o
odležavanje vina i sve to,

1396
01:03:39,119 --> 01:03:40,580
koga briga, zar ne?

1397
01:03:40,622 --> 01:03:43,084
I suočimo se s tim, jest
nametnuto nam je

1398
01:03:43,126 --> 01:03:44,963
od strane industrije koji to ne čine
želite da nešto ostarimo.

1399
01:03:45,004 --> 01:03:46,299
Žele da kupujemo
sljedeća berba.

1400
01:03:46,340 --> 01:03:47,884
- Da, kupi i onda
potrošiti pa opet kupiti.

1401
01:03:47,926 --> 01:03:48,719
- I onda kupite sljedeću berbu.

1402
01:03:48,760 --> 01:03:49,929
To je cijela filozofija

1403
01:03:49,972 --> 01:03:50,890
američkog
proizvodni sustav,

1404
01:03:50,932 --> 01:03:52,350
i jedno ću reći,

1405
01:03:52,392 --> 01:03:55,439
ako podignete
svijest jedne generacije

1406
01:03:55,480 --> 01:03:59,572
na nešto što je pravedno
dovoljno drugačije, i vjeruj mi,

1407
01:03:59,613 --> 01:04:01,492
ovi milenijalci su
samo dovoljno drugačije,

1408
01:04:01,533 --> 01:04:03,077
žele biti nešto lukavi,

1409
01:04:03,119 --> 01:04:05,290
i žele vrijeme za spavanje
priča koja ide uz to.

1410
01:04:05,332 --> 01:04:07,293
- Pa, ima ih puno
priča za laku noć s ovim.

1411
01:04:07,335 --> 01:04:09,046
- Ovo je super
priča za laku noć.

1412
01:04:09,088 --> 01:04:09,797
- Da.

1413
01:04:33,046 --> 01:04:35,133
Umiremo od želje da znamo
kako su ovi izabrani.

1414
01:04:36,636 --> 01:04:37,930
- Zadnji je puno mračniji.

1415
01:04:39,099 --> 01:04:40,810
Mora imati malo
izgorenog pepela u njemu.

1416
01:04:46,820 --> 01:04:48,073
- Hvala.
- Mm-hmm.

1417
01:04:48,114 --> 01:04:50,911
Organizirali smo degustaciju u New Yorku

1418
01:04:50,953 --> 01:04:53,791
i svrhu i
ideja iza degustacije

1419
01:04:53,833 --> 01:04:57,547
bio je na neki način započeti a
razgovor među sommelierima

1420
01:04:57,590 --> 01:05:00,010
o crnom pinotu i gdje
raste u svijetu,

1421
01:05:00,052 --> 01:05:01,805
i kako stvari stoje
nekako se razvija.

1422
01:05:01,847 --> 01:05:04,643
Uglavnom, neki od
ta tri najbolja vina,

1423
01:05:04,685 --> 01:05:07,231
one koje imamo
ispred nas ovdje,

1424
01:05:07,273 --> 01:05:08,483
u osnovi bili kravata.

1425
01:05:08,525 --> 01:05:10,445
Zaradili su otprilike
isti broj bodova.

1426
01:05:10,487 --> 01:05:13,826
Dakle, bilo je vrlo, vrlo blizu
poziv između ova tri vina.

1427
01:05:13,867 --> 01:05:15,329
Pa smo mislili da hoće
biti stvarno zanimljiv

1428
01:05:15,370 --> 01:05:18,250
donijeti vina ovdje,
kušajte ih sa svima,

1429
01:05:18,293 --> 01:05:19,877
i u osnovi učiniti
potpuno ista stvar

1430
01:05:19,920 --> 01:05:22,967
i samo da vidim gdje si
nepce pristaje uz ova vina.

1431
01:05:23,009 --> 01:05:26,097
- Čine se jako
drugačija za mene, svaka.

1432
01:05:26,139 --> 01:05:28,727
Kad sam prvi put probao broj jedan,

1433
01:05:28,769 --> 01:05:32,483
Mislio sam možda malo
malo previše zelene,

1434
01:05:32,525 --> 01:05:34,444
ali zapravo mi raste.

1435
01:05:34,486 --> 01:05:36,156
Zapravo mi se jako sviđa.

1436
01:05:38,369 --> 01:05:39,329
Broj dva,

1437
01:05:42,416 --> 01:05:44,213
sad jako lijepa.

1438
01:05:44,254 --> 01:05:48,553
Možda najviše burgundski,
čak i ako nije iz Burgundije.

1439
01:05:48,595 --> 01:05:50,891
Tri je vrlo
koncentrirano, zar ne?

1440
01:05:50,933 --> 01:05:54,437
I neka vrsta burgundca
ljubavnik bi mogao reći,

1441
01:05:54,480 --> 01:05:57,401
oh, znaš, zašto bi
Pinot izgleda tako?

1442
01:05:57,443 --> 01:06:01,074
Malo je pretamno
za klasični burgundac.

1443
01:06:05,958 --> 01:06:08,044
Ali ja to mislim
moglo bi biti prilično lijepo

1444
01:06:08,086 --> 01:06:11,301
u naravi dvije-tri godine.

1445
01:06:11,343 --> 01:06:12,845
To je ono što ja imam.

1446
01:06:12,887 --> 01:06:18,396
Ovdje ću slušati kraljeve,
a zatim revidirati svoje misli.

1447
01:06:18,438 --> 01:06:18,857
Fred?

1448
01:06:21,068 --> 01:06:23,238
- Netko stvarno
voli hrast, zar ne?

1449
01:06:23,281 --> 01:06:26,118
Ipak puno, dobre bačve.

1450
01:06:26,161 --> 01:06:27,329
Jako fino, vino broj jedan

1451
01:06:27,370 --> 01:06:28,998
Mislim da je skupo
drvo je ušlo unutra.

1452
01:06:29,041 --> 01:06:31,044
Mislim da je skupo
tamo je ušla proizvodnja vina.

1453
01:06:31,085 --> 01:06:33,131
Onda imaš sok, zar ne?

1454
01:06:33,173 --> 01:06:34,967
I stvarno svijetlo, čisto.

1455
01:06:35,009 --> 01:06:36,512
Ima tu Bing trešnju,

1456
01:06:36,554 --> 01:06:38,765
ta kvaliteta s kojom se povezujem
Novi svijet, uglavnom.

1457
01:06:38,808 --> 01:06:41,061
Ona misli da je više
u burgundskom stilu,

1458
01:06:41,104 --> 01:06:42,564
koji s obzirom na neke
nedavnih berbi,

1459
01:06:42,605 --> 01:06:43,775
Ne bih to mogao raspravljati.

1460
01:06:43,817 --> 01:06:46,571
Mislim, mislim, čisto je.

1461
01:06:46,612 --> 01:06:51,079
Gotovo je malo
biljno na nosu.

1462
01:06:51,121 --> 01:06:52,373
- Trebali bismo reći da jesu
zapravo tri dobra vina.

1463
01:06:52,415 --> 01:06:54,877
- Da, zajebavam se ovdje.

1464
01:06:54,918 --> 01:06:56,755
Ovo me podsjeća na
stvari iz Otaga.

1465
01:06:56,798 --> 01:06:58,842
Netko je lud, zar ne?

1466
01:07:00,721 --> 01:07:02,599
Ali dobro je, ti
znaš, dobro je napravljeno.

1467
01:07:02,641 --> 01:07:04,102
Ovo je za mene Novo
Svjetski stil ovdje.

1468
01:07:04,144 --> 01:07:06,522
- Dakle svježija kiselost nego
možda bi pomislio,

1469
01:07:06,564 --> 01:07:08,359
s obzirom na aromatike.
- Da, jest.

1470
01:07:08,401 --> 01:07:09,737
- A boja...
- Mislim, suočimo se s tim,

1471
01:07:09,778 --> 01:07:11,740
svi potvrđuju ovih dana,

1472
01:07:11,782 --> 01:07:13,744
dobro, osim Burgundije
jer je ilegalno, zar ne?

1473
01:07:13,785 --> 01:07:15,288
Pravo.

1474
01:07:15,330 --> 01:07:17,125
- Kiselost je stvarno kakva
ističe se, pogledajte tu boju.

1475
01:07:17,166 --> 01:07:20,422
Mislim, morali ste
stvarno guraj to.

1476
01:07:20,464 --> 01:07:23,010
Stilski, Jancis je u pravu,
potpuno su drugačiji.

1477
01:07:23,052 --> 01:07:24,387
Pravo.

1478
01:07:24,429 --> 01:07:26,641
- Vjerojatno bih
odaberite broj tri.

1479
01:07:26,682 --> 01:07:28,102
- Vrlo dobro.

1480
01:07:28,144 --> 01:07:29,646
- Imam osobnu ideju
kakav bi Pinot Noir trebao biti

1481
01:07:29,688 --> 01:07:32,151
za mene, i broj
tri uopće nije

1482
01:07:32,192 --> 01:07:33,485
što želim u Pinot Noiru.

1483
01:07:33,528 --> 01:07:34,905
Previše je mračno.
- Previše koncentriran.

1484
01:07:34,948 --> 01:07:37,285
- Previše je koncentriran, jeste
imam previše hrasta,

1485
01:07:37,326 --> 01:07:39,956
i siguran sam da se slažem
s tobom, Fred.

1486
01:07:39,998 --> 01:07:43,963
Dobro je vino, ali ako
Siđem u svoj podrum

1487
01:07:44,005 --> 01:07:47,761
u potrazi za crnim pinotom
piće s poširanom piletinom,

1488
01:07:47,803 --> 01:07:49,723
to nije onaj koji bih uzeo.

1489
01:07:49,765 --> 01:07:52,311
Mislim da ću za
obrnutim redoslijedom.

1490
01:07:52,352 --> 01:07:53,771
Mislim da se slažem s Jancisom.

1491
01:07:53,813 --> 01:07:56,192
Mislim da je broj dva
vjerojatno burgundski.

1492
01:07:56,235 --> 01:07:57,737
Mnogo volim to vino,

1493
01:07:57,778 --> 01:08:00,325
ali imam puno vina
tako u mom podrumu,

1494
01:08:00,366 --> 01:08:04,039
i tako je to meni pinot
Noir ravno niz devet.

1495
01:08:04,081 --> 01:08:08,882
Meni je ovo vino broj jedan
bio nešto punije boje

1496
01:08:10,051 --> 01:08:12,679
i malo više
mladenački aspekt toga.

1497
01:08:13,849 --> 01:08:16,520
To je crni pinot
s pomakom za mene,

1498
01:08:16,562 --> 01:08:19,275
i od tri koja je
onaj koji mi je draži.

1499
01:08:19,316 --> 01:08:21,153
- Zanimljivo.
- Što ste željeli?

1500
01:08:21,195 --> 01:08:23,364
- Pa, Jancis nije
odabrala svoju najdražu do sada.

1501
01:08:23,406 --> 01:08:24,492
- Ne, nisam.

1502
01:08:24,534 --> 01:08:26,454
Dvije za danas.

1503
01:08:26,496 --> 01:08:27,706
- Vrlo dobro, vrlo dobro.

1504
01:08:27,748 --> 01:08:30,920
Zanimljivo pa, jedan, dva, tri.

1505
01:08:30,962 --> 01:08:32,548
Da.

1506
01:08:32,589 --> 01:08:34,008
Zar ne pozivamo?

1507
01:08:34,051 --> 01:08:35,762
- Dobro, nisam
vidi to dolazi.

1508
01:08:35,803 --> 01:08:37,849
Dakle, Steven, ti si izabrao
vino broj jedan.

1509
01:08:37,891 --> 01:08:39,101
- Odabrao sam taj, da, da.

1510
01:08:39,143 --> 01:08:41,021
- Sjajno.
- Zato što je drugačije.

1511
01:08:41,063 --> 01:08:42,273
- Drugačije.
- Za mene.

1512
01:08:42,314 --> 01:08:43,776
- Jancis, ti si izabrala
vino broj dva.

1513
01:08:45,487 --> 01:08:46,531
Za danas.

1514
01:08:46,572 --> 01:08:48,159
- Danas, jer
tebi se obraća

1515
01:08:48,200 --> 01:08:49,411
a ako ćeš
popij nešto danas,

1516
01:08:49,452 --> 01:08:51,205
ovo bi bio taj
htjeli biste piti.

1517
01:08:51,247 --> 01:08:54,169
I Fred, ti si izabrao vino
broj tri jer--

1518
01:08:54,211 --> 01:08:55,379
veliko je,
loše, a hrabro.

1519
01:08:55,421 --> 01:08:57,132
- Veliki, loši i odvažni, sviđa mi se.

1520
01:08:57,175 --> 01:09:01,264
Dobro, pa, osjećam se kao mi
treba samo otkriti vina.

1521
01:09:01,306 --> 01:09:03,727
- Samo naprijed.
- Da, samo napred.

1522
01:09:04,603 --> 01:09:05,562
- U redu pa...

1523
01:09:07,776 --> 01:09:08,736
Vino broj jedan

1524
01:09:11,449 --> 01:09:15,289
Gevrey-Chambertin,
Domaine Bachelet 2015.

1525
01:09:15,331 --> 01:09:16,583
Vau.

1526
01:09:17,919 --> 01:09:19,797
- Steven, to je tvoje.

1527
01:09:19,839 --> 01:09:21,675
Corbeaux iz vaše posade.

1528
01:09:21,717 --> 01:09:23,011
Previše hrastovo za mene.

1529
01:09:24,221 --> 01:09:26,433
- Jancis, broj vina
dva je kalifornijski.

1530
01:09:26,475 --> 01:09:31,276
- Dobro za njih, dobro za njih
pa, Raj će biti oduševljen.

1531
01:09:32,236 --> 01:09:34,447
Zar neće?
- Raj Parr, da, doista.

1532
01:09:34,488 --> 01:09:37,119
- Tko je pokušavao
napraviti burgundac

1533
01:09:37,159 --> 01:09:38,037
u Kaliforniji dugo vremena.

1534
01:09:38,079 --> 01:09:39,456
Točno, točno.

1535
01:09:39,497 --> 01:09:43,672
- U mom je, uspio je
što se mene tiče.

1536
01:09:44,507 --> 01:09:45,300
- A onda Fred,

1537
01:09:46,552 --> 01:09:48,680
d'Angerville Champan 2015.
- Dobri Bože.

1538
01:09:48,723 --> 01:09:50,893
Ja sam d'Angerville
narkoman.

1539
01:09:50,935 --> 01:09:51,686
Vau.

1540
01:09:51,727 --> 01:09:53,022
Dakle, to je 15.

1541
01:09:53,063 --> 01:09:54,106
- Ima 15.

1542
01:09:54,149 --> 01:09:55,359
Ima to
konjskih snaga, eto zašto.

1543
01:09:55,400 --> 01:09:56,236
- 15 da, stvarno
koncentrirano voće.

1544
01:09:56,277 --> 01:09:57,572
- Velik i strog.

1545
01:09:58,740 --> 01:10:00,785
- Mislio sam da je to
Burgundija i ja smo rekli,

1546
01:10:00,827 --> 01:10:02,330
Imam ih puno
ovo u mom podrumu.

1547
01:10:02,372 --> 01:10:03,456
Nemam ni jednu bočicu

1548
01:10:03,499 --> 01:10:05,627
kalifornijskog pinota
Noir u mom podrumu.

1549
01:10:07,004 --> 01:10:08,132
Dakle, znate koliko
pun sebe zar ne--

1550
01:10:08,173 --> 01:10:10,302
- Pozvat ću Raja
poslati ti slučaj, u redu?

1551
01:10:11,887 --> 01:10:14,017
- Vrlo zanimljivo, hvala.
- da

1552
01:10:14,058 --> 01:10:19,568
- I lijepo da se vidi, kao
kažete, kako se Pinot razvija.

1553
01:10:19,610 --> 01:10:20,653
- da

1554
01:10:20,695 --> 01:10:22,532
Da, ovo je bilo, znaš,

1555
01:10:22,573 --> 01:10:25,119
Domaine de la Cote bila je
svakako iznenađenje.

1556
01:10:25,161 --> 01:10:27,164
- Mislim da to puno govori
vrlo pozitivnih stvari

1557
01:10:27,206 --> 01:10:29,210
jer vina
prekrasno su napravljeni

1558
01:10:29,252 --> 01:10:33,968
i moraš misliti unatrag
Prije 30 godina, prije 40 godina,

1559
01:10:34,009 --> 01:10:37,600
bilo je puno jako lošeg
vino, vrlo loše napravljeno vino.

1560
01:10:37,640 --> 01:10:40,146
- Prije 30 godina, više nego
to ocjenjivanje vina u Kaliforniji,

1561
01:10:40,187 --> 01:10:41,481
ako imate Pinot Noir ploču,

1562
01:10:41,523 --> 01:10:42,483
učinila bi sve
da se skinem s toga.

1563
01:10:43,234 --> 01:10:44,696
Mislim, mijenjao bi se.

1564
01:10:44,737 --> 01:10:45,613
Uzet ću voćna vina,
Uzet ću Bijeli Zinfandel,

1565
01:10:45,655 --> 01:10:46,866
samo nemoj mene na Pinot Noir

1566
01:10:46,907 --> 01:10:48,243
jer će biti sranje, zar ne?

1567
01:10:48,283 --> 01:10:49,787
Vina pušu, i jesu.

1568
01:10:49,829 --> 01:10:51,040
Bili su strašni.

1569
01:10:51,081 --> 01:10:52,167
Zatim pogledate
danas i vidiš,

1570
01:10:52,208 --> 01:10:53,669
evo vina koje je napravio Raj

1571
01:10:53,711 --> 01:10:55,923
to je suprotstavljanje
dva legendarna vina.

1572
01:10:55,964 --> 01:10:57,384
Pravo.

1573
01:10:57,426 --> 01:10:58,636
- Mislim da je to
najveća vijest na svijetu

1574
01:10:58,678 --> 01:11:00,097
jer ti kažeš,
postoji veliki paritet

1575
01:11:00,139 --> 01:11:01,933
događa u svijetu u
kvaliteta proizvodnje vina.

1576
01:11:01,976 --> 01:11:03,478
- Točno.

1577
01:11:03,520 --> 01:11:05,023
- Pa, znaš, mjesto, i
terroir, i sve te stvari

1578
01:11:05,064 --> 01:11:07,777
uvijek će to imati
drži se srca.

1579
01:11:07,819 --> 01:11:09,947
Suočimo se s tim, moderno
svijet mijenja stvari.

1580
01:11:09,990 --> 01:11:11,408
- da

1581
01:11:11,450 --> 01:11:13,746
- U velikoj mjeri i ja
mislim da to vidite upravo ovdje.

1582
01:11:15,332 --> 01:11:16,250
S obzirom na njih
svaki je izabrao različita vina

1583
01:11:16,292 --> 01:11:18,128
i što su preferirali,

1584
01:11:18,170 --> 01:11:20,591
Mislim da to pokazuje
čak i na visokoj razini

1585
01:11:20,633 --> 01:11:21,968
s nekima od najboljih
vina u svijetu,

1586
01:11:22,010 --> 01:11:25,350
koje još uvijek možete imati
razlike u preferencijama.

1587
01:11:25,391 --> 01:11:26,894
Mislim da je i to
stvarno važno

1588
01:11:26,936 --> 01:11:29,523
jer mislim da bi ljudi trebali
piju ono što vole,

1589
01:11:29,565 --> 01:11:33,154
a ne samo ono što drugi ljudi
reci im da bi trebali voljeti.

1590
01:11:33,196 --> 01:11:35,157
I ovo je stvarno bilo
super ih je vidjeti ljubazne

1591
01:11:35,200 --> 01:11:36,493
odabrati ove stvari

1592
01:11:36,536 --> 01:11:39,124
i kao svako od vina
iz različitih razloga.

1593
01:11:39,165 --> 01:11:41,168
Postoji tako
mnogo vina na svijetu,

1594
01:11:41,211 --> 01:11:43,797
i toliko toga je dobro.

1595
01:11:43,840 --> 01:11:48,640
Dakle, ono što stvarno cijenimo je
na temelju percepcije.

1596
01:11:49,851 --> 01:11:51,395
kada
ljudi kušaju vino,

1597
01:11:51,437 --> 01:11:53,648
često slušaju
glas vinara

1598
01:11:53,691 --> 01:11:55,944
ili kritičar, ili
prijatelj koji kaže

1599
01:11:55,987 --> 01:11:58,448
ovo je najveći
boca ikad ili cjenik,

1600
01:11:58,491 --> 01:12:00,411
i slijepo kušanje
izvadi sve to

1601
01:12:00,452 --> 01:12:02,664
i pusti vino
govori sama za sebe.

1602
01:12:02,707 --> 01:12:04,251
Ovo
kušanje je bilo važno

1603
01:12:04,293 --> 01:12:06,420
jer pokazuje da ti
mogu imati vina koja govore

1604
01:12:06,463 --> 01:12:09,885
osjećaja mjesta iz
puno različitih mjesta.

1605
01:12:09,927 --> 01:12:13,100
Ne samo to, nego i vina
sada iz cijelog svijeta

1606
01:12:13,141 --> 01:12:15,938
su takve, tako kvalitetne.

1607
01:12:15,980 --> 01:12:17,983
Ne moraš
samo pij, znaš,

1608
01:12:18,025 --> 01:12:19,110
veliki Francuz
vina svijeta.

1609
01:12:19,151 --> 01:12:20,697
Možete dobiti samo
onoliko zadovoljstva

1610
01:12:20,738 --> 01:12:23,493
iz zabavnog Djeda Božićnjaka
Barbara vino sada

1611
01:12:24,411 --> 01:12:26,540
nego što možete o an
obrasli Cru Burgundija.

1612
01:12:28,293 --> 01:12:29,628
- Ljepota onoga što radimo

1613
01:12:29,670 --> 01:12:31,004
je li to svijet vina
stalno se mijenja,

1614
01:12:31,048 --> 01:12:32,174
i trebaš držati korak.

1615
01:12:32,217 --> 01:12:34,679
- Mislim da je svijet vina

1616
01:12:34,721 --> 01:12:38,811
sada je u boljem stanju nego
Zapravo sam to ikada znao.

1617
01:12:38,853 --> 01:12:41,399
Zanimljivije, raznovrsnije.

1618
01:12:41,441 --> 01:12:42,650
Sigurno je u tijeku.

1619
01:12:42,693 --> 01:12:44,112
Nije li svijet u tijeku?

1620
01:12:44,154 --> 01:12:48,828
- Mislim da je vino
scena koja se stalno mijenja.

1621
01:12:48,871 --> 01:12:53,671
Mislim, bilo je
mijenjajući cijeli moj život

1622
01:12:54,881 --> 01:12:56,508
i to će se promijeniti
vjerojatno čak i brže.

1623
01:12:57,886 --> 01:12:59,055
Bog zna koliko milijuna

1624
01:12:59,097 --> 01:13:01,559
tamošnjih boca
su u svijetu,

1625
01:13:01,600 --> 01:13:04,355
tako da ima puno više vina
vani da mogu piti.

1626
01:13:04,398 --> 01:13:07,737
Pa pretpostavljam da je to zato što
uvijek ima nešto novo.